おでんの栄養素と炭水化物の相性を考える。

■「おでんで白米」はあり？なし？ 「おでんだけ食べたい」派と「ご飯ぶっ込む」派で意見割れる
(キャリコネニュース - 11月01日 06:10)
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おでんは高タンパク・低カロリーで、具材によって食物繊維やミネラルを豊富に摂れるヘルシーな料理です。
おでん全体の栄養素（目安：1人分 / 約746g）
• エネルギー： 約590 kcal（100gあたり約79 kal）
• タンパク質： 約45.3g
• 脂質： 約29.6g
• 炭水化物（糖質）： 約40.6g（糖質約35.3g）
• 塩分： 約2.0g〜4.3g（具材や汁の量による）

主な具材ごとの特徴
• 卵：良質なタンパク質、ビタミンB1・B2を含む「完全栄養食」
• 魚肉練り製品（ちくわ、はんぺん、さつま揚げなど）：低脂質で高タンパク。青魚を使ったものならDHAやEPA、ビタミンDも豊富。
• 大根・こんにゃく・しらたき・昆布：低カロリーで、食物繊維が豊富。腸内環境の改善や便通を助ける。
• 厚揚げ・がんもどき：大豆由来のタンパク質に加え、カルシウムやイソフラボンが摂れる。
• 牛すじ・タコ：高タンパクで、タコには疲労回復に良いタウリン、牛すじにはコラーゲンが含まれる。

栄養面での注意点
• 塩分の摂りすぎ：練り製品や牛すじ、汁（だし）には塩分が多く含まれます。スープをすべて飲み干すのは控えましょう。
• ビタミンCや緑黄色野菜の不足：おでんだけではビタミンCやβ-カロテンが不足しがちです。
• 血糖値が上がりやすい具材：じゃがいも、餅巾着などは糖質が高めです。