海原雄山ごっこ　お椀４　熊汁

自分で作れませんが、心底うまいと思った椀があります。

和食では、湯元長座というところで食べた、クマの味噌汁です。
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サトイモの薄切りなどの具が入ってましたが、肝心の熊は、パチンコ玉のような粒です。
「…肉はあまりないのですが…」と恐縮したように、女中さんがお膳を運んできましたが、うまいのなんの…牛肉を野性的にしてものすごくうまくした感じです。
今まで食べた椀、肉料理でナンバーワンです。

『魯山人味道』などには、サンショウウオさえ載っていますが、熊がないのが不思議です。
…というわけで、もう一人のリスペクトする師匠、大谷光瑞の全集をひっくり返そうと思います。