タマゴかけご飯の日

温かいご飯に卵をかけて食べることの魅力を歴史や栄養などの様々な視点から語り合う全国シンポジウムが開催されたことがありました。各県の卵を使った吟味会、卵をかけて食べるご飯の定義を決定するほか「タマゴかけご飯の日」を制定しました。

１０月３０日は「タマゴかけご飯の日」です。 米食・鶏卵の普及を目指す日本たまごかけごはんシンポジウム実行委員会により制定されました。 日付は、２００５年の１０月３０日に島根県雲南市で「第１回日本たまごかけごはんシンポジウム」が開催されたことにちなんでいます。

このタマゴかけご飯の経緯は第三セクターが、ふるさと村で開発した卵かけご飯の専用醤油「おたまはん」が大ヒットしたからだそうで、２００５年５月から約３０万本を売り、東京で愛好グループが結成されるなど全国から反響があったためだそうです。

タマゴかけご飯の思い出や料理法を募集したところ、戦後の食べ物がひとつの卵を家族６人で分け合ったという思い出や、生卵に角切りトマトとウスターソースを混ぜ、ご飯にかけるというレシピなど、計８００作品が寄せられました。

週３回はタマゴかけご飯を食べるという実行委員事務局の堀江祐輔氏は手軽な料理ですが、作り方から食べ方まで人それぞれで、奥が深いと話しています。戦後のタマゴを家族で分け合ったというお話しは母から聞かされていました。ちなみに私は半熟のタマゴや燻製が好きです。

現在の養鶏場では、鶏の糞に含まれているサルモネラ菌の繁殖を防ぐために、出荷する前に消毒液で洗い流しますので、表面がザラ付いています。鮮度の良いものは、外見から判断するは難しいので、割ってみたほうが確実です。お店でいきなり割ったら怒られるでしょうが(笑)

新鮮な卵は、卵黄が盛り上がり、卵白が二重になっていて、濃厚なほうの卵白が盛り上がり、しっかり卵黄を取り囲んでいるかをみることです。生卵でご飯を食べる時には一旦、水洗いしたほうがいいです。

というのは、卵の表面に、1億個に１つくらいの割合で、サルモネラ菌が付着されていると言われています。黄身悪い卵　♪パっとして　ぐぇ〜っ(≧Д≦；）として♪（田原俊彦）５つの卵をご覧（５卵）ヽ(^o^)丿（笑）

タマゴは８種類のアミノ酸を全て含み、ビタミン、ミネラル類も豊富で、ビタミンＢ２が肉類の３倍近くもあるので、完全食品と呼んでも過言ではありません。コレステロールが多いので成人病になると一時は敬遠されていましたが、コレステロールが不足すると骨がもろくなり、性生活に障害がもたらされる事がわかっています。

人体では肝臓と小腸がコレステロールを製造し、肝臓のほうは排泄も受け持ちます。必要無くなったコレステロールは肝臓で胆汁酸に変えられ、小腸からの排泄物に混じりこんで体外に捨てられます。肝臓のコントロールがうまく作動しているうちは、コレステロールの摂り過ぎはあまり心配しなくて良いのです。

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