ぬか漬けで赤大根

　ぬか漬け生活の良い所は、夏バテ知らずと、野菜摂取が増える事と、残り野菜が無くなるに。

　手間が面倒？

　ノンノン、かき混ぜるのは糠床を空気に混ぜて過発酵を抑える為、が念頭に有れば無駄を防げます。

　後は生ぬかの補充が不可欠と。

　で現在我が家の糠床はピンクその理由は
、なんちゃてボルシチの冷凍ストックが有るのを忘れて、3個入りのビーツを買ってしまった事。
　
　形状は蕪に似ていてもホウレン草の仲間ですから、赤蕪とは全く違います、何しろ熱の通りが段違いだもの。

　そして日本で主流のビーツは切ると、まな板が赤く染まる芯まで真っ赤。

　を、使い残しそうだからと切って1個を、蕪と同様に八等分に縦切りにし、ぬか漬けに入れてみました。

　1個目の八等分に糠床はまだらなピンクに侵食、それを吸う白い大根も最初はピンク。

　しかしビーツの固さから八等分よりも２個目は16等分と更に薄く、より赤みが濃くなる糠床。

　そしてラスト３個目には、漬けた大根が赤大根に仕上がりましたのさ。

　チョイと厄介なのは、一見ニンジンと区別が付かない事。

　糠床が元の色に戻るまで、1〜2ヶ月はかかりそうですが、今年のラッキーカラーは赤だとか。

　まっ良いかで、食卓に赤大根でございます。