【簡単スイーツ】クグロフ

ドイツやオーストリアなどのお菓子で、マリー・アントワネットやスタニスワフ・レシチニスキが好んだといわれています。基本的には発酵させるのでパンに近いのですが、無発酵でケーキ風に作るレシピもあります。陶器の型で焼くのが本格派なのだそうです。


１４センチ型用

強力粉　１４０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
砂糖　２５ｇ
無塩バター　２５ｇ
溶き卵　２５ｇ
塩　３ｇ
牛乳　６０ｃｃ
ドライイースト　３ｇ
※具　５０〜６０ｇ
レーズンやドライフルーツミックスをラム酒やキルシュワッサーに漬けた物。アーモンドやクルミを細かく刻んだ物などを入れます。
アーモンドやクルミをトッピングすることもあります。




具以外の材料をホームベーカリーの生地作りコースで一次発酵まで済ませます。



レーズンなどは水気を切り、ナッツ類が生の場合は、１００℃で１０分くらい乾煎りしておき、ミックスコールが鳴ったら、トッピングするナッツ以外を入れます。


型に溶かしバターを塗って強力粉をふるい、トッピングを乗せる場合は下に入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。


一次発酵が終わったら、生地の真ん中に手で穴を開けて型に入れます。３５℃で４０分間くらい二次発酵させます。


このくらい膨らみます。１８０℃に予熱したオーブンで、１７０℃で３０分間焼きます。


逆さにして出し、冷めたら底を切り落として平らにします。切り落とし美味いですw




粉糖やアイシングをすると、さらに美味しそうになります＼(^o^)／



冷蔵保存しておき、カットして軽くレンチンすると、とても美味しいです。