新店予報＠ＪＲ福島

燃えよ 麺助＠大阪市福島区

紀州鴨そば（鴨＋醤油 ）

スープは鴨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉と鴨肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,焦がしネギ,メンマ,煮玉子を使用。
　このお店はＪＲ福島駅周辺に４月２３日にオープンするお店です。オープン前のレシェプションに参加させて頂きました。紀州鴨・阿波踊鶏のガラからとったスープにやや多めの鴨油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのあるカエシでまろやかな味わいで、上品な鴨出汁の旨みがじんわり広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を使った森製麺工場の特注麺で、ざくりとした歯切れのあるコシ感があり小麦風味豊かな味わいで頂けます。大判で薄めの肩ロースと中ぶりの紀州鴨のレアチャーシューがそれぞれ１枚づつ入っていて、しっとりした肉質感でがあり、それぞれの肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。こちらの近藤店主は金久右衛門本店で長年修業をされ、この地で独立オープンされました。同じ金久右衛門本店出身の加藤さんとタッグを組んでお店を盛り上げています。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2016.04.21

【主なメニュー】
紀州鴨そば：870円　紀州鴨そばDX：1200円　金色貝そば：780円　特製金色貝そば：990円　大盛り：+100円　味玉：+100円　レアチャーシュー増：+250円
大阪市福島区福島5-12-21
Pなし
11:00〜15:00 18:00〜21:00 日11:00〜16:00 月休
06-6452-2101
創業2016年