美味な魚を安く食べる。その、根本的な解決は…

■ノドグロ完全養殖に成功＝高級魚、商品化は５年後―近畿大
(時事通信社 - 02月05日 21:01)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=8659698

そもそも、のどくろのブームは、テレビ番組が切っ掛けです。
芸能人が好きだといったのがブレークの切っ掛け。

他に、昔は見向きもされなかったのに、ブームになった魚があります。

意外なことにトロもそうです。
江戸時代は、赤身しか価値がありませんでした。トロを食うのは恥ずかしいとされ、大店の主人は隠れて食べていたそうです。ちなみに、ほとんど廃棄物同然だったトロを利用しようとしたのが、ネギマ鍋です。うまいネギマを作るためには、特上寿司に入っているようなトロや、ナカオチが必要ですから、なかなか口には入りません。

それを、三井物産の社員が近代になって再発見し、「トロくれ」という符牒で注文しブームが始まりました。

毛ガニも、出すものがなくて困っていた北海道の旅館が出したのが始まりです。

今回ののどぐろの養殖成功は、ホルモン剤の弊害はよくわかりませんが、生簀から逃げ出しても生態系に対するダメージは少なさそうです。
そういう観点ではいいですが、

より根本的な解決は、
未利用魚の利用です。

https://www.zukan-bouz.com/article/1343

未利用魚が未利用魚たる理由は、
１　イメージが悪い　例　サメ、コバンザメ
２　危険　例　ウツボ　アカエイ
３　捌くのがめんどくさい　例　コノシロ
４　量が取れない　例　トカゲエソ　ヒメジ
５　見た目が悪い　例　ゲンゲ、ブダイ

上のURLの運営者、ぼうずこんにゃくさんは、未利用魚は存在しないとされています。上に書いたネギマにトロが使われたように、誰かが食べています。
だから、低利用魚というのが妥当ですが、
考えてみれば、かまぼこなどは、低利用魚を利用する手段だったわけです。自宅でかまぼこを作る人はそうはいません。

と考えると、１〜５は、切り身やすり身で売るなど、業者の工夫が大切になってくるところです。

私の勧めは、
コバンザメ。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B3%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%B6%E3%83%A1

東京の魚屋でもトロ箱で売っています。
しかし、量が多すぎるから、体育会の合宿所のまかないや相撲部屋くらいしか買えないでしょう。