「おにぎりブーム」どこまで続く？ コメダ・象印・3COINSが飛び込む“具だくさん”の世界
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=8272919
ラーメン屋さんは、1000円の壁ということが言われています。
だが、原価を250円にすれば、780円くらいまで下げられます。
エッ、どうやって、原価を250円に抑えるかって？ 企業秘密。これでも真剣に考えているのだから。(たまに起業を夢想します(笑)
おにぎりは、非常に難しいでしょう。
大塚のぼんごは、おにぎりを握りません。実は、大正解です。
大学生のころに出入りした小料理屋のおかみさんは、握っていました。今から考えると、彼女は元ＯＬであり、見様見真似の料理を作っていたからです。
今、出入りしている飲み屋も、元ＯＬの女の人が切り盛りしていますが、板前の先代の娘さん。専門家である板前の娘だから、握りません。形を整えるだけ。
（新顔の酔っ払いが娘さんにタッチしようとすると、先代からの常連がぶっ飛ばしてくれます。いい話ですね。。）
握らない方がふっくらするからです。
炊く前の米１０�圓如△�にぎり二百個できます。コメ代は一個５０円です。
海苔は、高いものでないといけません。
ファッションでいうと靴と同じです。安物だとどうしてもぶち壊しになりますし、掘り出し物のおにぎりの具材やスーツはあっても、掘り出し物の海苔や靴はありません。
一見、不思議ですが、僥倖に左右されることなく、手間がかかるからです。
靴は、原材料費と手間がかかっています。合成皮革をセメントで貼り付けただけのものだが、エルメスだから高価だなどという現象はあり得ません。
バブルのころのボートハウス（トレーナー）
https://store.joymark-design.co.jp/html/page8.htmlのように原価１０％未満の品が、流行に乗ってバンバン売れるということは、靴の場合はないでしょう。
海苔も、水に浸かって網を張って苦労して取るもの。ニシンじゃあるまいし、勝手に大漁になるわけがありません。
丸山海苔店（ここに限ります）4つ切り１００円（だから、普通のサイズが十枚入って4000円。かなり高いです）
そして、具は…
生たらこは１００円でしょう（500円のたらこを五分の一使うと考えます）
コレだけで、実に、２５０円。原価を三分の一としても、７５０円取らないと商売になりません。。。
無理です…
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