店の見つけ方

１　店主が常識人の顔をしている。

２　サラリーマン率が低い。

３　女性率（特に中年の一人客）が高い。

４　店はボロボロでありながら、食べログの評価が、3.5程度以上

５　グルメ自慢（自分からグルメであると吹聴する者）の、口端に上らない

６　店主がネタの講釈をあまりしない。

…一つだけ、今、考え中の（不確かな）ことを。
看板の灯は本質を、暖簾はポーズをあらわす。灯が小さくて凝っていて暖簾が一般的なものなら、うまい店の可能性がある。灯が小さな形で、文字が小さすぎる目立ちすぎる場合、感情が高いかもしれない。

■新しい飲食店はどうやって見つける？　飲食のプロに聞いてみたところ…
(しらべぇ - 05月31日 04:40)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=202&from=diary&id=6536772

このテーマは、当たる見方より、外れる見方を述べた方が面白いかもしれません。

外れる見方は、

×　店がきれいだ
×　常連の服装がきちんとしている

この二つは、むしろ逆。どっかの性格の悪いおばちゃんの妄想。そういうおばちゃんは、下手をしたら「この店の常連は、旧帝大出身者ばかりで…」と口走りそうだ。むしろ、何かにつけて「選別」が好きな者が多い店はダメ。人格障害は、当然、味覚も歪んでいるからだ。

×　グルメ自慢が薦める

本当にグルメの人は、人を選んで薦める。

×　店主が威張っている

本当に優秀な人の腰が低いように、本当に技能が高い板前は、いい意味で普通の人である。ただし、従業員に対しては厳しいかもしれないが。