冬の味覚

最初は、サワラの胡麻酢

ここ十年、暑い地方で取れたサワラが、関東でも日常的になりました。焼き物や煮物だけではなく、サワラの旨味を味わう料理は、いろいろとあります。

二つ目は、塩竈のマグロ。
近海で冷蔵。しかも、締め方がいいのでしょう、香りが高いです。人によっては、「こんなうまいマグロは、生まれて初めてだ。」とまで言うほど。

三枚目は、カキフライ。
もう少し経つと、香りが高くなり、チリ蒸しが出るでしょう。チリ蒸しは鍋ではなく、具材から出る汁で蒸し煮にするものです。