アニサキスはサーモンの寄生虫

白い細い虫でね、目で見てもわかります。
鮭（サーモン）の筋肉に寄生してて、人間には寄生はできないけど、
胃に入ると胃袋の壁に食いつくんだね。
これが痛い。
内視鏡でのぞいてひっぱって取る。

アニサキスは「えさ」から鮭の体内に入るので、
養殖された鮭には基本的にいない、とされているけど、
いけすが海の中を網で囲ったものの場合、海から入ってくるものを食べちゃうかも。
だから二番目の安全策として「冷凍」する。
冷凍されると２４時間でアニサキスは死滅する。
回転ずしなら養殖の鮭を冷凍して使っているから安全度は高い。
とれたて新鮮冷凍してない鮭（釣ったとかね）をもし食べる場合、
やっぱり火を通さないとダメです。

ワシも回転ずしなら一番好きなのはサーモンだよ。
おいしいものね。

■サーモン　寿司ネタ人気不動の１位　ナゼみんなそんなに好きなのか？
(AERA dot. - 01月02日 11:35)
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