たまには、インスタント麺の話を。

カップ麺は、カップヌードルの謎の肉と謎の玉子が象徴するように、得体の知れなさがあります。私は胃腸は丈夫なはずですが、お腹を壊しやすいです。

だから、なるべく袋麺を食べることになりますが、
減塩をしていますので、袋麺が一番いいです。
肉などの出汁を濃くすればするほど、塩分が少なくて済みます。

チキンスープを取るなどは面倒です。簡単な作り方は、
１　ひき肉と長ネギを、ゴマ油で炒める。ほぼ火が通ったら、もやしやキノコを加える。
２　１を酒とお湯で割って、スープが半分くらいになるようにして（スープの素も半分にして）、袋のインスタントラーメンを作る。

２は、スープの量の調整が難しいです。
だから、麺を別茹でにしようと思いましたが、麺に出汁が出る成分が入っているのですね。たとえば、サッポロ一番塩ラーメンには、山芋が練りこまれています。ですから別茹でするとどうもしっくりこない味になります。

それにしても…
インスタント麺の味の完成度は高いですね。
しかも、ブランドによらず、どんな具でも合うようにできています。
たとえば、魚ならば、鮭はみそ味、スズキは塩味が合いそうですが、醤油ラーメンに入れてもいいです。野菜は何でもＯＫです。特にサッポロ一番塩ラーメンの商品開発で気を付けたところだそうですが、キャベツ、白菜、ニンジン、玉ねぎ、さやえんどう、シイタケなどはもちろん、嚢茸や蕨やタラノメ、茆（ジュンサイ）さえもあいます。合わない野菜はありません。

そんな中で、人々がカップ麺を食べるのは、世代による味覚の衰えかな？　と思うことがあります。ある有名菓子メーカーの技術系に勤めた人が、定年退職後に呼び戻されたそうです。有機化学などは、その方が大学で勉強したころよりも進歩し、さまざまな技術革新がなされたそうですが、味が出せないそうです。その感性をもっている人がいないから、定年後の老人に頼るしかないと。考えさせられる話です。

もしかしたら、若者の舌では、カップヌードルの謎肉も、カルビのような味がしているのかもしれませんね。

長く低迷していたインスタント袋麺のブレイクは、“復権”の兆しなのか
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=6130360