おせち料理講習会

昨日は、
某団体に所属しているお陰で
ガス会社さん主催の料理教室に招待されました。

内容は「おせち料理」
内容は５０００円相当の料理、
しかも１２品目ともりだくさん。

偶然にもその日が
私がいつも休みをもらっている第３木曜、
しかも予定がなくなり、フリー！！！

場所は大阪ドーム前に新しくできた
大阪ガスのハグミュージアムです。


ピカピカのキッチンで最新の機器を使って作ります。
メニューはこちら。

・かずのこの山葵和え
・黒豆のブランデー漬け
・くるみ入りごまめ
・サーモンの彩り卵巻き
・胡麻風味の松風
・たたきごぼうのバルサミコ風味
・若草きんとん
・鯛の姿盛　中華風あんかけ
・かぶらの海老射込み
・寿雑煮　みぞれ仕立て
・赤飯
・雪餅

５人で１２品目を作ります。
先生が次々と作り方を説明していますが
作ったことのないものばかり・・・
本当に作れるのか不安になりました。

しかし、各班にスタッフが一人ずつ付くというサポート体制、
しかも調味料計量や下ごしらえは終わっている、という
素晴らしいフォローのお陰で時間内に完了。

私は、まず、かぶらの海老射込みを担当。
といっても、小カブは皮は既に六角に向いてあり、中身も
くりぬいて、米のとぎ汁で下茹で済。
蓋になる部分も既に完成済。
海老も背ワタ・殻は取り除いて塩・酒で揉み洗い済、
味付け済み、フードプロセッサーで細かく処理済。

私がやることは・・・
カブに海老を詰めて、調味料投入済の鍋に入れて・・・火をつける(笑)

こんな簡単なことなのに、
片栗粉の付け方が悪かったのか
煮込んだ後、海老の塊が全部カブの穴から飛び出して
泳いでいました(笑)
こっそり無理やり載っけたけどね


そして、お次は叩きゴボウ。
茹で済みのゴボウを叩くところから始まりました。

はい！私、生まれて初めてゴボウを叩きました(笑)

出来上がったゴボウはお皿に盛りつけます。


その次はお雑煮を作りました。
だしも味付け完了したものがお鍋に入っていたし
人参も花の形に茹でてありました。
私は餅を焼いて、すりおろし済みの大根おろしを投入し
温めただけ・・・
これで作ったとは胸を張って言えないわ(笑)


他の料理を見る暇もなく
与えられた料理をこなすのみ。
周りは熟練の主婦なので
次から次へと完成していきました。


誰？このお赤飯を握ったのは・・・？
おもてなし料理なんだけど・・・
もっと上品にできなかったのかしらん・・・

これは鯛を頭としっぽ付きで三枚におろしたものを
揚げて、切り身を揚げたものに
野菜あんかけを掛けたもの。
ゴージャスな一品ですね。


お皿は、ルクルーゼ。
素敵ねぇ〜！と感激したけれども
欠点がありますよ。
なんと３枚重ねると重すぎて持てないの・・・


出来上がった料理を美味しくいただいている間に
テーブルの専属スタッフが
後片付けもしてくれるという
至れり尽くせりの料理教室。
上げ膳据え膳という言葉がぴったり。

家の料理もこんなにだったらラクチンなのにね。
楽しかったぁ〜。
試供品などのお土産もいろいろもらって大満足で帰宅しました。

それに嬉しいことがもう一つ。
９年前に働いていたところの先輩Ｙさんもこれに参加していたの。
ひさしぶりにお会いして感激です

昔の職場は、私が辞めた翌年に組織改革があり
大幅な人員削減がありました。
先輩方はみなさん能力のある方で
今までの職種から、社労士、教師、フィナンシャルプランナーなど
違う道へ進んだみたい。
Ｙ先輩は別フロアの受付のお仕事に転職されていたのですが
見かけなくなったのでどうされているのかなぁと思っていたの。
話をしたら
隣県のセンターで従来のお仕事を続けていらっしゃると分かり
とっても嬉しかったな。
やっぱり能力のある方は引っ張られるのね

久し振りの再会と美味しい料理。
なかなかナイスな一日でした