パン屋さんは、大変だ。外食考

■セブン−イレブンがベーカリーに!? 注文を受けてから店内で焼き上げ 売り上げ伸び悩む中、変化で客数増加を狙う
(TBS NEWS DIG - 04月04日 18:03)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=266&from=diary&id=8265341

家の近くにある老舗（というより手作りの本当に良いパンを出す店）は、大変です。
美味しいパンを作ると、２００円越えになるからです。
三つ買い、飲みものを買うと、７００円くらいになります。

こんなに高いと、当然、客は少なくなります。

だから、近所の店は、売れ残りが出ないように、少しずつ作っています。
朝行くと、カツサンドとハンバーグがあり、昼はサーモンフライドックに代わっていると。しかも、それぞれ、三個程度しかありません。売れ残ると捨てることになるから慎重に作っているのでしょう。

そこで考えるのは、
ご飯のように、おかずと組み合わせて消費する形にした方がいいのではないか？
ということです。

ホットドックの具ナシ（何という名前だろう。コッペパンじゃないだろうし）
と、おかずをトングでとって買うという形式です。
この形式だと、家の余った材料（昨日の晩のから揚げの残りなど）が、消費できます。

コンビニは確かに高いです。
だけれどもその原因の一部は、日本人の形式主義です。
タイなどは、勝手におかずを取って、レジに並ぶと店員が値段を付けるという形式の食堂があります。。
こういういい加減というか、緩いシステムにすると、安く済みます。
もちろん「値付けが不公平だ」という文句もあるでしょうが、ひどいものは、カスハラとして対応すればいいです。

台湾の店などは、内装がボロボロです。安い皿にテキトーに盛り付けるから、外食の方が安いです。確かに、キレイな空間でいい皿にきちんと盛り付けたものを食べるのはいいものですが、長い目で見ると、いい加減な店で毎日外食したほうが、気分転換になります。外食の「特別感」を捨てると、世界が広がると思いますがね。

昭和の喫茶店が時代から取り残されているのと同様に、コンビニは、完全に時代遅れです。野菜くずを揚げて、「天ぷらそば」と呼んで、５００円も取るのがありますが、そんなのは,誰が買うか。高いですし、取り回しが利きません。現代は、ダイエットしている140ｃｍくらいの小柄な女性も、大谷君のようなのも食事を買いに来ます。

新しい時代に対応できている（融通が利いて実際的）飲食店は、おにぎり屋くらいなものだと思います。