いつか、安いラーメン屋をやりたかったが…

ラーメン店の倒産件数、09年以降で最悪に　23年は45件、最多の地域は？
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=7730175

単なる夢想ですが、安いラーメン屋をやりたいと思っていた時期があります。

原価２５％でないと儲からないと良くいわれます。
仮にその言葉が正しいとして…

原価１５０円で６００円です。２００円だと８００円になります。
自分で打ったとして、麺は、頑張っても５０円程度。
具は、焼き豚３０円、メンマ２０円　海苔　ネギ　併せて１５円しか乗せられません。
スープは節を使うと高いから、鶏ガラともみじ、とさかでしょうね。鶏ガラの内側の膜を取る、もみじの爪を切るなどと手がかかります。また、ニンニクや生姜なども必要です。
スープが少なくても見栄えのする丼を使ったり、細麺にして回転を早くするしかありません。

そうして、やっと６００円。

牛丼の値段を考えれば、４８０円くらいにしないと、激安とは言えません。

おにぎりは、具なしで１０円でできます。
しかも、鮭や梅などの定番以外の具は、その時に安いものを使えばいいです。おかずも定番は唐揚げ程度にして、夏場のスズキなど安い魚を使います。
やるなら、おにぎり屋です。

そこそこうまい味を出して失敗した店主は、自民を恨むべきですね。

円安による、小麦粉（麺＋豚や鳥などの飼料）、輸送費の高騰。。。