一番おいしい！インスタント袋麺ランキング 3位チキンラーメン、2位うまかっちゃん、1位は？
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最高は、中華三昧の上海風涼麺だと思います。
ただし、あれは、インスタントラーメンという範疇に入らないのではないかと思います。
ラーメンと一口に言っても…
１ （来々軒以来の）クラッシックなシナ蕎麦。
焼き豚、ナルト、支那竹と、場合によっては、海苔やホウレンソウ、ゆで卵が乗ったもの
２ ラーメン専門店のオリジナルのラーメン
二郎、頑者、鳴龍、蒙古タンメン中本、俺の空など。丸福、さぶちゃん、三ん寅、大勝軒のような１の発展型もある。
３ ご当地ラーメン
桂花、博多天神、時計台、青島食堂など。青葉やホープ軒のような2にも分類できるものがある。
４ 高級中華料理店のラーメン
５ インスタントラーメン
中華三昧がランキングに入らない理由は、明らかに４であり、５でないからです。
５の特徴は、手を加えて仕上げることです。
その意味では、いかにも日本的です。
日本料理の中で、手を加える融通無碍の食い物はインスタントラーメンとカレーやトンカツくらいで、むしろ、近代以降に日本らしさが開花したといってもいいかもしれません。
近代以前の、たとえば天ぷらの融通無碍は、職人さんのものでした。メゴチ、ギンポなどの他の料理にしにくい魚を使うなどは、あくまでも作り手の工夫です。
高度成長以降、みんなが多忙になり、調理の工夫が食べ手に降りてきました。
一例として、ランキング一位に挙げられている、サッポロ一番塩ラーメンを取り上げます。
公式発表では、「どんな野菜にも合います」とされています。
その仕掛けがすごいです。まず間違いなく、カレー粉がほんの少し入っています。カレーの特徴の一つは、あらゆる食べ物に合うという点です。
だから、キノコを含むすべての野菜はおろか、牛豚鶏、マトンなどすべての肉、アサリ、ハマグリ、海老、イカ、タコ、ツナなどラーメンの具になりそうな全ての魚介類に合います。
また、鶏、カツオが入っている点もあらゆる具との親和性を担保しています。
袋麺を前にして、わくわく感を覚える理由は、自分なりのオリジナルを仕上げる喜びでしょう。２の店主のなかに一定数いる、ラーメン好きが高じて自分でつくってしまったというタイプに似ています。
中華三昧のようにうますぎると、そのドキドキ感が相殺されます。
サッポロ一番塩ラーメンの私のレシピを紹介します。
１ オーソドックスなもの
� ．皀筌掘▲皀筌靴紡靴┐得蘋擇蠅砲靴織�ャベツ、シイタケ、パプリカ、豚肉を炒めて、取り出す。
�◆。韻瞭蕕房鬘隠娃娃磽磴反紕械娃娃磽磴藩颪鯑�れ沸騰したら麺をを入れ、後は普通に作る。
２ 熊本豚骨ラーメン風
� ．蕁璽匹�サラダ油（胡麻油は味が胡麻っぽくなるからお勧めしません）で、ニンニクとネギを茶色になるまで炒める。その油で、豚肉、ネギを炒める。
�◆ゝ軻�200ccと水200ccでラーメンを普通に作り、�，塙腓錣擦襦�
しつこかったら酒を減らす、あっさりしていすぎたら、味覇やニンニクを入れるなどで工夫してください。
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