焼くという調理方法は、減塩レシピの宝庫。

■＜時短で楽！＞グリル焼きにした野菜がおいしい！いくらでも食べられるオススメの食材を教えて
(ママスタジアム - 08月27日 06:10)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=176&from=diary&id=7087796

夏に、頼まれて、食育や食事療法に関心があり、管理栄養士の道に進みたいという人の小論文の指導をしました。

塩が栄養であるという誤解はほぼなくなりました。
（熱中症のとき塩水を飲ませると回復するということから、大昔は塩がスタミナ源であるかのような誤解があったようです）
といっても、山間部の食事はまだ塩分が濃いです。

そこで、必要なのは生活指導ですが、禁酒・禁煙のような単純なものではなく、レシピの伝授が大切です。

無塩マヨネーズを作ってかける場合も、グリルがいいですが、
和風の正当な味でもグリルが近道です。
何かに包んで焼くと香ばしいので、塩分が少なくて済むからです。その代わり上からかけるものは凝った方がいいです。

「黄身酢」
卵黄一個、みりん１５ｃｃ、酒５ｃｃ、砂糖１０ｇ、酢１５ｃｃ
海老、鮭、白身魚、ブロッコリー、カリフラワーなどにかけますが、火を通すときアルミホイルに包んでグリルして、冷めてからかけるといいです。そうすると塩分ゼロでもいけます。

「胡麻酢」
ゴマ（大さじ2）を炒ってすり、減塩醤油（大さじ1弱）、みりん（小さじ2）、酒（小さじ1）、酢（大さじ２）、好みで胡麻油少々
これも、魚の粗（上から蓋をして焼いてスプーンでそぎ落とす）、焙った魚の皮、ホウレンソウなど、山菜…にかけるだけですが、塩分が少なくてもかなりおいしいです。

…とハッと気がついたらグルメの話をしていました。

あとは、養老蒸しやちり蒸し、白和えも塩分ゼロとはいきませんが、減塩のおかずです。

手のかかった和食を食べれば、減塩と美食の両立は可能ですが…

と考えてみると、やはり、余裕がある暮らしをしないと寿命も伸びません。

前話しましたが、家の近所の新築現場で若い職人さんがうまそうに、ペヤングソース焼きそばのメガ盛りを食べていました。うまいでしょうし、楽しそうに仕事場で昼飯をたべるのは結構この上ないことですが、いささか感じるものがありました。

最低賃金、いくらいくらという計算ではなく（この若者は最低賃金ではなく、結構いい日当をもらっていると思いますが）、
余裕がない生活をする人は、命をすり減らしている。このことを踏まえた給与を出すべきですね。

もちろん、
安い賃金の肉体労働者でも、同居している母親がいいご飯を作ってくれるかもしれません。上場企業の幹部候補生でも食事も睡眠もまったくダメというケースも多いでしょう。
計算は不可能と言ってもいいでしょうが。。

…それが無理なら、せめてストレスのない生活を心がけるしかありません。

それも、たとえばこんな話を聞いたことがあります。
「一時間満員電車に乗り定年まで勤めると、寿命が七年短くなるが、そのデータを国は隠蔽している」
いかにも、ありそうな話です。

福利厚生は旧式なものを脱皮して新しいステージに入るべきです。