ご飯のおとも考

■ご飯のおともは何ですか？　ノリ、ふりかけ、明太子･･･
(OVO [オーヴォ] - 08月18日 06:20)
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本当にうまいのは、清水だけです。
しかし、稀に水中りする、手に入りにくいなどの問題点があります。特に、いい湧水を持っている温泉旅館は前者を気にします。

ミネラルウォーターでも、玄米を炊いたおこげつきのものなら、おいしいですが。白米でやっても、白米そのものが相当にうまくないと意味がありません。

そう考えると、精米して白米にするのは、胃を保護するなどのメリットがありますが、単なる流行りかもしれません。
寿司の赤酢のように、トレンドが変われば復活の可能性もあります。

さて、ご飯のお供ですが、
海苔の佃煮、葉唐辛子、食べる辣油など一般的なものは、皆、塩分がキツいという欠点があります。

納豆か、きのこのお浸しです。きのこのお浸しは、飯のともというより、お菜ですか。

レシピ
日本酒、出汁、味醂を等量に混ぜてアルコールを飛ばした出汁を作る。玉子焼きを作る際に、砂糖を混ぜて使う。
煮詰めて半分以下にしたもので、ホンシメジ、エリンギ、平茸、椎茸などを煮て、水分を飛ばし一晩放置して、食べるとき板海苔を混ぜる。