昨日は、ウナギを。

登亭。
上野広小路(御徒町から徒歩数分です)
天保年間の創業です。

国産ウナギ。食べてみると、国産は本当だと思う美味ですが、半額程度です。一尾を使った「竹」が五千円しません。

いいウナギは、コンデンスミルクのような味がします。
この香りを守ることが大切だと思っていました。
シラスが豊漁で、ヨーロッパウナギが安易に入ってこなくてよかったと思います。