小麦粉が体に悪い？それウソです

とがあやか 門叶紋果

小麦粉が体に悪い？それウソです！
米粉パンって気になるよね。
だって「小麦粉＝体に悪い」って聞くし
「グルテンフリー！」ってなんか体に良さそうだし

でもさ
うどん県＝香川県
パン消費量日本一＝京都
長寿で有名＝沖縄（麺も揚げ菓子も小麦粉）
ぜーんぶ小麦粉
もし本当に毒なら日本中アウトだよね（笑）

質問きた
「小麦粉ってダメなんですか？」
「グルテンフリーが良いんですか？」
管理栄養士がお答えします（言いたいだけ笑）

【結論】
小麦粉＝体に悪いはほぼ″誤解″です。

【なぜ悪者になった？】
血糖値が上がりやすい
「グルテンが腸を破る」と言われている
「グルテンが不調の原因」と言われている
でもこれ、一部の人の話や極端な解釈が広まったもの
小麦粉が悪いと言われる原因は「糖」と「グルテン」
カンタンに解説するね

【小麦粉の糖】
小麦粉の 約70%は糖
・糖は体のエネルギー源
・食事の約50〜65%は糖で摂るのが基本
・血糖値は上がりやすい食品（米・芋と同じ）

【解決策】
単体で食べないこと
×素うどん
〇鍋焼きうどん
×トースト
〇サンドイッチ
血糖値ゆるやかになる
昔の「月見うどん」とかめちゃ理にかなってる

【小麦粉とグルテン】
グルテンとは小麦に含まれるたんぱく質
パンのふわふわやうどんのコシの正体

【グルテンNGな人】
セリアック病（日本ではかなり少ない）
小麦アレルギー
この人たちは制限が必要
それ以外の人は《 基本問題なし》

小麦粉のグルテンが腸にへばりついて穴を開けるって噂聞いたことない？
あれは「セリアック病」という腸の病気の人が悪化した場合の話
腸で炎症が起きてバリア機能が弱くなる状態
（いわゆる“腸漏れ”と言われる状態）
※実際に穴が開くわけじゃないよ

″腸漏れ″は重症期
普通の人には″基本ありえない症状″
もしそのレベルの症状があるなら自己判断じゃなくてすぐ医療機関へのレベル

【ここは本当】
グルテンは消化に時間がかかる
だから消化しきれない分はそのまま「便」として出る
キノコや海藻と同じ
「消化されない＝排出される」
ただそれだけ
消化できない＝体に悪いではないよ

4毒とか言われてるけどさ
赤ちゃんに「パン粥」「うどん粥」離乳食の基本だよね
私も子どもによく食べさせてたなぁ
もし小麦粉が本当に毒ならそれ…NGだよね

例えば
小麦粉をやめて体調が良くなった人は食べすぎをやめただけ
他の原因があった
この可能性が高い
パンやうどんですぐ不調になるなら一度ちゃんと医療機関へ

最後に【糖尿病と診断されている人へ】
パンも麺も食べてOK
でも「単体食べ」はNG
パンも麺も“ご飯と同じ主食”
必ずおかずをセットで

×クリームパン＋コーヒー
〇ハムときゅうりのサンドイッチ＋ミネストローネ
×釜あげうどん
〇かしわとじうどん＋お浸し
×そうめん
〇そうめん＋きゅうりとトマトの豚しゃぶサラダ

ポイントはひとつ「主食だけにしない」
たんぱく質と野菜をちょい足しするだけでOK
だから小麦粉が悪いんじゃなくて“食べ方”が大事

これからの季節うどん・そうめん・冷麦最高じゃない？
情報に振り回されず美味しく食べよう！