海原雄山ごっこ　ご飯１１　飯のタネ　番外　佃煮

佃煮は、番外です。
海原雄山ごっこというには、卑俗に過ぎますから。
佃煮の起こりは、取れすぎた雑魚を保存するためのものだたっとか。

そんな佃煮は、あまじょっぱい煮つけになりました。

ところが、あまじょっぱくに漬けると、元の磯臭さが消えます。
つまり、磯臭くて、何を食べても同じ味だったものが、それぞれ個性的な味になるのが不思議です。

まず、ギンポ。天ぷらの王様。うまい。幻と言ってもいい味です。

それから、沖アミ。
立ち食いソバのような、庶民的な天ぷらにすると美味。
「ここのがうまい」と、義父が八郎潟近くの立ち食いに連れててくれました、「これは、下のむすめの旦那でな…」と、立ち食いソバやの店員に自慢していました。
私のような、自慢できない凡庸な風采でも、娘の父は婿を自慢したいものでしょう。自分が同じ立場になってわかりました。
そんな庶民的なそば屋のかき揚げの具。
うまいのに、沖アミはなかなか食う機会がありません。

アサリ。
田園調布の伯父が、工場をしめ、池上に引っ越した（反創価の日蓮宗だった。だから、豪族の池上氏が日蓮を保護した地ということと関係するかもしれません）とき、
毎朝、アサリ売りが来ました。下町だったからでしょう。今までは売り子が来なかったので珍しいこともあったのでしょう。それを伯母が毎朝買って、朝の味噌汁にしました。
これも、当時は大衆的な味です。

イナゴ。
大好きですが、母や伯母は小さいときに食糧難でのために、これを取らされたという思い出があるようです。

小女子やカサゴの子、ハゼ、など。


決して至上の美味とは思いませんが、
現在の食生活の原型を背負っているような気がします。