お寿司屋さん

寿司屋のつけ台に座って何でもいいから注文していいぞと言われたら「アワビ」をたらふく食べたいです。アワビは貝の中でも一番値段が高いかも。アワビは見た目一枚貝のようですが、巻貝なのです。そうそう寿司屋にあるのは「つけ台」で、カウンターではないのです。カウンターは勘定台です。

少し昔、外国人の多くは生魚を食べる習慣がないので、寿司屋に招待して食べさせたら、それ以来、病み付きになりました。特に、ワサビの旨さに痺れたらしい。生まれて初めて、日本産の香辛料を口にした時、涙を流して天を仰いだ。国籍を問わず、ワサビの刺激が人体に引き起こす影響、反応は全国共通であることがわかりました。(笑)

最近はダイエットブームでもありアメリカ人もお寿司を食べるようになりました。そんなわけでお寿司屋にアメリカ人の友達を案内した。お寿司が出るたびに、友達は、魚の名前を聞いてくる。これはマグロ(tuna)、これは鯛(sea bream)、これはカツオ(bonito)と説明したのだが、蝦蛄(しゃこ)が出てきた。これは思いつかないのでとっさに、ガレージ（車庫）です。と答えた爆(((●〜*>

寿司をつまんでいる人と言うから食べている人かと思ったらどうも話が変なのです。つけ台の向こうにいる職人のことらしい。つまむのは客の方で反対だと教えると、そうでした寿司をつかんでいる人。つかむのではない、寿司は握るので、握るのが職人でつまむのは客です。つまむと、つかむと、にぎるを、間違える日本人はいません。耳で聞いて覚えていたからです。そもそも言葉は耳で聞いて覚えるのです。

ギリシャ人は「文字は言葉の影法師だ」と言いました。ギリシャで思い出したけれど古典はみんな話す言葉です。ソクラテスは問答しただけです。それをプラトンが文字にしました。孔、孟、老、荘、比々としてみな然りです。孔子様が諸侯や弟子と問答したものを、あとで弟子が記録したのが「論語」そのほかです。

ちなみに寿司屋へ行くと、お寿司と一緒に紅ショウガあります。回転寿司でも、必ず紅ショウガの容器が置いてあります。寿司屋では、紅ショウガのことを、ガリと呼びます。ショウガがお寿司と一緒に出るようになったのは、随分昔からのことで、その頃は棒状のショウガだったようで、それをガリガリかじって食べていたことから、ガリと呼ばれるようになったと言われています。

ショウガは、殺菌作用があります。しかも、魚の生臭さをなくして、食欲を増進される働きがあります。お寿司のワサビも同じような働きをします。だが、最近の紅生姜には着色料・保存料が混入されていて逆に食べると体によくない。食べすぎるとガンになるかも（笑）

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