やはり、女性に客が集まります。

■現役美人女子大生が店長を務める町中華が「SNSで大バズりした」納得の理由
(日刊SPA！ - 03月26日 16:31)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=81&from=diary&id=7801915

と言っても、下心という話ではなく。
よそ行きの料理は男性ですが、家庭料理は女性です。
我が家の徒歩圏に、ｔ（特に名を秘す）というお母さんと娘さんがやっている飲み屋があります。娘さんのお父さんが作った店ですが、そこは、家庭料理の極致です。
たとえば、この間喰ったタケノコとがんもどきの煮物。
タケノコは国産のとれたてを糠で煮ます。
ヘンな話ですが、母が作ってくれたことはありますが、歴代の彼女が作ったことはありません。しかし、女性で店をやる人は、女性は真面目だから原点に戻るのでしょう。今はやっている人が少ない、自家仕込みの新タケノコを堪能しました。

また、お客さんが演じる役が、女性が営む飲み屋や食堂の場合、しっかりしています。
キャバクラは…いったい何を演じればいいのでしょうか。
わかりませんね。
ｔの場合、店主のおっぱいを触ろうとする不届き者は、先代からの常連がぶっ飛ばす。
そういうナイトの役柄を演じるか、それとも、カウンターの片隅で見守ればいいわけです。店主は、お父さんが倒れたとき会社を辞めて介護して店も継いだという評判の孝行娘です。ここを知りたいマイミクさんは、メッセしてください。

昔の話ですが、神奈川から金沢に里子に出され、元の飼い主のところの戻ったという奇跡の猫がいました。朝日新聞で取材を受けた専門家は、「戻れたのは、この猫がメスだったからだ」と言います。

そうです。メス（ということは女性）は、境界を超える力があります。
だから、気分転換に飲むのは面白い。
陸奥宗光や西園寺公望が芸者さんを妻にして、外国人との折衝の場など社交の場に連れて行っていろいろな境界を越えて行ったのも、納得です。女性は独特の力があります。家の外に出さないといけませんね。

ｔの場合は、女性客も多いです。
女性客は、最初の訪問は、口説かれないからいい…などの安易な気持でしょうが、通うと独特の癒しの感覚から、ここを好きになる女性が多いです。

松戸の東東も、おそらくその類でしょう。
多分ですが、「美人」「女子大生」は、この店の人気の本質ではないと思います。
行ったことがないから、勝手な言い分ですが(笑)