ギンポとアイスクリームの天婦羅が、食べたくなりました。

久しぶりに、食い物の話でも。

てんや　の天丼は、自動フライヤーです。
それでも、街の凡百のそば屋の天婦羅よりもうまいです。
特に、種が冷凍だということを考えると、善戦もいいところですが…

チェーン店という宿命があって、珍しいネタがないのは、残念です。

魚は人と違います。
野球は、全ポジションが出来て、非常にうまい人がいます。
研究者も、複数の時代が出来て、非常に力がある人がいます。
むしろ一つだけしかできない人は、概ね下手なのではないでしょうか。

魚は、海老や鯛やヒラメのようなオールラウンドのモノもありますが、
一つ二つしか調理方法がないものは、必ずといっていいほど、絶品です。
寿司ネタでいうと、新子と同じです。

たとえば、ギンポ。
これは、天婦羅になるための魚といっていいです。
メゴチも同じ。
ベラやハゼも、煮つけやお造りにもなりますが、同じです。

魚河岸に仕入れに行く、小料理屋や寿司屋は、その時に安かったネタを揚げてくれます。
だから、海老がなくて、ハゼだけ、フキノトウなどの春の野菜だけ。これが素敵です。

今までの、絶品
魚介　
芝海老、ギンポ、アワビ、トコブシ、アオリイカ、キス、ハゼ、メゴチ、牡蠣、ゲンゲ
山菜　
コゴメ、タラの芽、フキノトウ　松茸、ホウキ茸、新竹の子
野菜
カボチャ　パセリ

その他
アイスクリーム（冷凍カステラの中にアイスを入れ、水溶き片栗粉にくぐらせます。絶品。）



てんやが値上げ、天丼540円に　原材料費・人件費が高騰
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=40&from=diary&id=4898970