節約＆簡単料理♪コミュのかき揚げ

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mixiユーザー 2009年02月07日 23:00

我が家はよく天ぷらを作ります。

まぁ、冷蔵庫の整理と節約が大いなる理由ですが・・・
(ボリュームも出るし、少ない材料で出来るから週１で食卓テーブルに上がってます)

で、かき揚げなんですが、どぉ～～～も上手くいかなくて。
バラバラになってみたり衣がやけに厚くなったりで、何度やっても上手く出来ません。

何かコツとかありますか？
お願いします、教えてください！

ちなみに今日はエビと春菊と人参のかき揚げでしたが、衣が厚く、とってもカロリーが気になりました(汗)。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 02月08日 01:13

私がやる方法は…

衣の液を具にからめる前に、具にかるく小麦粉だけをまぶしておく。
てんぷら液に使う水と卵は直前まで冷やしておく。(混ぜる時に氷を入れる)

などですが、かき揚げの場合、小さく切ったクッキングペーパーに具をのせて、そのまま油の中に入れ、形が崩れない程度になったらペーパーをはずして揚げると、形がきれいなまま仕上がると思いますよ。

[3] mixiユーザー 02月09日 15:48

sunekoさん☆

クッキングペーパーを使うのは良い方法ですね

それ、頂きです

ちなみにアタシは小麦粉などではなく、『コツのいらない天ぷら粉』を使ってます。
コツいらないはずなのに、失敗ばかりのアタシって…って感じです

ありがとうございましたぁ

[4] mixiユーザー 02月09日 15:51

ひよこさん☆

低めの油に入れるんですね

これまた良い方法ありがとうございますぅ

確かにカリッと揚げたいが為に高めの温度に入れていました

簡単なようで実は奥が深そうですね。。。

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