自作梅酒コミュの青梅と熟梅について

はじめましてニムラです。よろしくおねがいしますｍ（＿　＿）ｍ

一般的には青梅の時に漬けますが、どなたか熟した梅を漬けられた
方はいらっしゃらないでしょうか？

また「青いときに漬ける理由」をご存じの方、お教え下さい！

コメント(7)

最初
全て
最新の40件

黄色い梅で漬けると、梅酒がにごると聞いたことがあります。

はじめまして。
私は、毎年梅をもらう人に「できるだけ熟したもの」とリクエストしています。
色はオレンジ（杏色）、香りも杏のようで甘く、果肉は柔らかいです。
普通にホワイトリカー＆氷砂糖で漬けますが、果肉が柔らかいせいか青梅より漬かるのが早いです。
色は褐色になりますが、にごりはしないですよ。
果肉が柔らくて、傷みやすいから出回らないのかな？と思っています。
飲むときも香りが甘いのでお砂糖控え目でちょうどいいです。

先日、会社の暑気払いで持ち込み可の場所で宴会だったので、この完熟梅で漬けた梅酒の２００５年と２００２年を持って行きました。
２００５年はまだ練れてない感じで、２００２年は誰もがうなるほどの出来でした。
「紹興酒みたい」とか「いったい何で漬けたの？」という声もありました。

自宅やお知り合いからいただく梅ならば、一度試してみてはいかがでしょうか？

[3] mixiユーザー 08月07日 22:13

こまったちゃんさん＞
はじめましてｍ（＿　＿）ｍそうですか！今年青梅と熟梅、両方で漬けたのですがそれを聞いて安心です。砂糖の量も少なめで良かったのですね。なんだか楽しみになってきました（＾＾）

[4] mixiユーザー 08月07日 22:37

＞ニムラさま
お楽しみに～。

自家製梅酒試飲会とかしたら楽しそうですね。
今、不意に思いつきました。

私は１９９４年から始めたのですが、１０年目には極上だったこの梅酒。
大事に取っときすぎて、今年は劣化してました。
しょうがないので、ウーロン割などで飲んでいます。
く・悔しい・・・。

[5] mixiユーザー 08月09日 21:10

こまったちゃんさん＞
楽しみです～（＾＾）…というか将来お店を持ったときに使う予定（あくまで予定（＾＾；））です。

そうですか、劣化しますか( ´Д｀；)置けば置くほど良くなるかなと思っていたんですが。

[6] mixiユーザー 08月09日 21:29

＞ニムラさま
私も置けば置くほどいいんだと思っていたので
かなりショックでした・・・。

いろいろ研究したら、結果を教えてくださいね(^_^)v

[7] mixiユーザー 12月25日 22:34

半年たったので熟と青を比べてみたところ…

圧倒的に「熟」の方が好きです、わたしはｗ

な～んかうまいこといって嬉しいなぁ♪

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ