酒造組合コミュの仕込時の温度管理の工夫を教えて下さい

皆様仕込み時の温度管理はどうされていますか？
適温の季節にしか造らないのも手ですが。。。
本などでは、湯たんぽや電気コタツなどいろいろありますよね。

私も醸造経験者としていろいろ考えているのですが
６０ｃｍ水槽に熱帯魚用ヒータを付けて水を入れて、
その中に仕込容器ごと入れると言う方法が良いかなと考えています。（ビールの場合に利用、仕込適性温度１８～２４度）

もっとお手軽な良い方法があるとか
私は、こんな方法で行なっているなど
教えて下さい。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 01月16日 22:55

もし良かったら、

釀自倶楽部へ、販売はしておりません。
http://www.george-club.com/

手造りビール師
醗酵食文化研究家
断醸宣言・８８?～６３?
気施気の坊主・美味しい醸造家　萬乃釀

[3] mixiユーザー 01月18日 02:47

自ビールでどこまで手を抜いても大丈夫か実験中です。
仕込みで酵母を入れるときの温度は人肌以下ならもう入れちゃっても大丈夫でした。
熱すぎるときは氷入れちゃいます。
発酵中も厳寒期以外は台所に普通に放置です。
今のところ失敗はありません。

[4] mixiユーザー 01月23日 17:31

＞萬さん
釀自倶楽部は、存じています。
私は、ビールの仕込みを最近してません。
他に興味が移りました。

＞ちたえさん
日本酒の酵母は、どのように工夫されているのですか？
生酒利用ですか？

＞なまらやさん
温度が低いのは、発酵に時間がかかるだけど問題ないのですね。
ちなみに最低気温とかは、どれくらいですか？
また、情報有りましたらお願いいたします。

[5] mixiユーザー 01月27日 22:15

おそらく室内で15℃くらいで作ったのが最低でした。
今、年末に仕込んだ奴が２次発酵中。
家を留守にした関係で一次発酵で２週間とりました。
室内温度はきっと10℃くらいに下がっていたろうかと思われます。
瓶詰めしたときの感じはいつもと同じだったのでこれでうまくいけば真冬でも問題ないかと思います。
もうすぐ結果が出ます。

[6] mixiユーザー 02月03日 11:59

今飲みましたが全く問題なしでした。
いい感じです。

[7] mixiユーザー 02月03日 17:11

＞なまらやさん
１０℃くらいでも出来るのですね。
ある意味寒造りですね。
情報ありがとうございました。

[8] mixiユーザー 12月30日 01:25

初めまして。ミクシー開いてここが飛び込んできました。
お酒、いやアルコール含有飲料をつくっていらっしゃる。
わたくし、もと四国のさる酒造メーカーで酒造技師をしておりました。
日本酒、ビール、ワイン後は蒸留系までわかることは何でもお答えいたします。
また、メール下さい。待っています。

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