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MIXI洋菓子協会コミュのマカロン♪

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マカロン♪

mixiユーザー 2008年08月13日 09:21

こんにちは

今、マカロンを練習してるんですけど
味も形も色もいいんですけど中に空洞ができてしまうんですよね

お店に見たいに詰まった感じにならないんですよ〜
温度が高いのかな？と思いどんどんさげて140°まで試したんですけど
やっぱり空洞が・・・

配合のもんだいなんですかね？

配合は
卵白・・50
砂糖・・15
粉砂糖・・110
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・60
です

コメント(5)

[2] mixiユーザー 08月13日 14:45

マカロナージュが足りないんじゃないかな？

[3] mixiユーザー 08月14日 02:15

焼きがあんないんですかね〜
これ以上焼くとﾋﾟｴの部分が硬くなってしまうんですよ

ﾏｱkﾛﾅｰｼﾞｭが足りないと空洞ができてしまうんですか？
表面が割れる以外にそｋにも影響するんですね
知らなかったです

[5] mixiユーザー 08月23日 23:42

ﾏｶﾛﾝ完成しました〜

空洞なし表面ｻｸｻｸ中しっとりです

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