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国際料理のレシピーコミュのフィリピン料理

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フィリピン料理

mixiユーザー 2006年10月28日 21:40

　タバスコで有名なアメリカのマキルヘニー社が出しているレシピのシリーズ本の中に「フィリピン篇」があり、そこから２点作りました。当然、タバスコを使う料理です。
１点は　【シニガン】という豚肉の煮込みスープですが、タマリンドが不可欠なので錦糸町のアジア食材店で
探したらちゃんと３５０円で売っていました。
豚肉は使うものの、油は使わず、野菜たっぷりでなかなかヘルシーなスープです。
豚バラ・もも肉、エシャロット、トマト、茄子、里芋、インゲン、大根、タマリンドとパティス（ナンプラー）・
ハラペーニョ（タバスコ）。日本でいう梅の味がする「タマリンド」はで酸味の利いた味となりました。
もう１点は【アドボン】。本来はバナナの蕾で作るようですが、日本では入手不可能（多分）なので、レシピ通り筍と豚肉で作った煮込みです。
野菜を多く食べられて、ヘルシーな夕食でした。

コメント(3)

[1] mixiユーザー 10月31日 01:27

以前フィリピンパーティーなるものをフィリピン人DJが企画して、彼が作ったものを食べましたが、油っこいのなんの・・
豚肉は思いっきり脂肪が多くて気持ち悪くなる程。以来フィリピン料理はちょっと苦手でした。が、これはいけそーですねぇ〜美味しそうです。

[2] mixiユーザー 10月31日 21:07

美味しそう！使ってみたい！ありがとうございます。

[3] mixiユーザー 11月01日 18:36

フィリピンもタマリンド使うんですね。タイではポピュラーなようですが・・。
フィリピンのしょうゆは日本の味に近いと、以前義母の家にいたフィリピンメイドが感激したので、私のおしょうゆ分けてあげた事があるんですよ。彼女はミンダナオ出身だったんですが、通常はナンプラーを使うんですね。

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