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おうちでシェフ味”イタリア料理コミュのスパゲッティ　カルボナーラ

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スパゲッティ　カルボナーラ

mixiユーザー 2008年04月07日 00:32

こってりしたパスタが食べたいときにどうぞ！！　

　●Spaghetti alla Carbonara
　スパゲッティ　カルボナーラ　　　　　（４人前）　

［材料］

　パンチェッタ　　　　　　　　　　　　８０g
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　１片
　生クリーム　　　　　　　　　　　　１２０cc
　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
　パルミジャーノ　　　　　　　　　　　２０g
　スパゲッティ　　　　　　　　　　　３２０g
　黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　少量
　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量
　

［作り方］

１、鍋にオリーブオイルを入れパンチェッタを炒める。
　　ニンニクのみじん切りを加え焦げない程度に火を通し冷ましておく。

２、ボールに卵黄、生クリーム、パルミジャーノを入れ、
　　良く混ぜて鍋に加える。

３、スパゲッティをアルデンテに茹でてソースと和える。

４、お皿にのせ、黒コショウをかける。　

★シェフのアドバイス

　○ソースに火を入れすぎないように全体にとろみがつく程度に
　　仕上げて下さい。

　○イタリアでは生クリームを使わないで卵だけでとろみをつける
　　作り方もありますよ。

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