おうちでシェフ味”イタリア料理コミュの生ウニの冷製フェデリーニ

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生ウニの冷製フェデリーニ

mixiユーザー 2011年06月30日 21:10

Insalata di fedelini ai ricci di mare
生ウニの冷製フェデリーニ　　　　　　　　　　（2人前）
　　　　
［材料］

　　ウニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g
　　シブレット　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　エシャロット　　　　　　　　　　　　　　　１／２片
　　セルフィーユ　　　　　　　　　　　　　　　　　１枝
　　フェデリーニ（細いスパゲッティ）　　　　　　８０g
　　エクストラ　バージンオイル　　　　　　　　　適量

［作り方］
　
１、ボールの中にエシャロットのみじん切りと生ウニを入れ、
　　水とエクストラ　バージンオイルで和えます。

２、フェデリーニを茹でて冷水ですばやく冷やしてザルにあけます。

３、１のなかに２とシブレットのみじん切りを入れてよく混ぜ、
　　味を調節します。

４、３をお皿に盛り、形のきれいなウニを上にのせ、
　　セルフィーユを飾ります。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 07月09日 17:06

ウニをあえる際、オイルに水を加えるのですね！

「シブレット」はどんな野菜でしょうか？ネギ・・・？

今は南のレッチェに住んでいます～
こちらでは4月が生ウニ解禁の時季、日本のより遥かに身が小さいです・・・
が、この時季の楽しみです～

こちらのレストランでもウニのリングイーネがメニューに目が行きます！

[2] mixiユーザー 07月09日 20:25

おいしそう！いいウニじゃないと、難しいかもですね

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