おうちでシェフ味”イタリア料理コミュの伊勢えびのスパゲッティ

　こちらの近海で捕れる伊勢えびを使った豪華なパスタです！！
　年末年始にいかがですか？

●Spaghetti all’aragosta
　伊勢えびのスパゲッティ　　　　　　（４人前）

［材料］　　

　伊勢えび　　　　　　　　　　　　　　　　２匹
　トマトソース　　　　　　　　　　　　１８０cc
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１／２個
　ブランディ　　　　　　　　　　　　　　１５cc
　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　３０cc
　イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　２枝
　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　少量
　エクストラバージンオイル　　　　　　　　少量
　スパゲッティ　　　　　　　　　　　　　３２０g

［作り方］
　
１、伊勢えびを縦に半分に割り、身の方に塩、胡椒します。

２、鍋にオリーブオイルを入れ、伊勢えびの身の方から焼き、
　　全体の殻が赤くなるように焼きます。

３、ニンニクのみじん切りを加えて、焦げないうちに
　　ブランディと白ワインをふります。

４、トマトソースを加えて少し煮ます。このとき伊勢えびのミソを
　　ソースの中に出します。

５、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティ
　　をアルデンテに茹でます。

６、伊勢えびのソースにスパゲッティを加えよく混ぜ合わせます。

７、エクストラバージンオイルを加えて和え、
　　イタリアンパセリのみじん切りをかけて出来上がりです。
　　　　　

★シェフのアドバイス

　○トマトソースはオリーブオイルで玉ねぎのみじん切りを炒めて、
　　ホールトマトを加え30分煮て出来上がりです。
　　
　○伊勢えびを半分に割るときは出刃包丁で頭から割って半分に
　　してください。