すっきりとした白ワインとご一緒にいかがですか？
●Pesce crudo ai semi di senape
鮮魚の刺身仕立て、粒マスタード風味 （４人前）
［材料］
刺身用白身魚 ２００g
アンディーブ ２枚
トレヴィス ２枚
サラダ菜 ２枚
シブレット １／４束
エクストラバージン オイル ６０cc
レモン １／４個
粒マスタード 大さじ１杯
［作り方］
１、刺身用白身魚の切り身を薄く切りお皿に並べて
塩、こしょうします。
２、エクストラバージン オイルとレモン汁、粒マスタードを
良くまぜあわせて表面にかけます。
３、アンディーブ、トレヴィス、サラダ菜の太めの千切りと
シブレットのみじん切りをちらします。
★シェフのアドバイス
○上にのせる野菜はお好みでかえてください。
○シブレットがなければ浅葱でもいいですよ。
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