おうちでシェフ味”イタリア料理コミュのキノコとクリームのタリアテッレ

　キノコの季節到来ですね。
　
　Tagliatelle ai funghi misti e panna
　キノコとクリームのタリアテッレ　　（４人前）

［材料］
　　
タリアテッレ　　　　　　　　　　　　　　２４０g
シメジ、舞茸、エリンギなど　　　　　　　２００g　
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　１８０cc
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　３０cc
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　２０cc
パルミジャーノ　　　　　　　　　　　　　　適量
エクストラバージンオイル　　　　　　　　　少量

　
［作り方］
　
１、鍋にバターとオリーブオイルを入れ、キノコ類を炒めます。
　　白ワインを加え少し煮つめます。

２、生クリームを加えてさらに煮詰めます。

３、タリアテッレを茹でてソースと和えます。
　　水分が足らなければパスタのゆで汁を加えます。

４、パルミジャーノとエクストラバージンオイルを
　　加えて仕上げます。

　　　　　　　
★シェフのアドバイス

　○キノコは、手で裂いてもいいですね。

　○仕上げのエクストラバージンオイルをバターに代えれば
　　しっかりしたソースになりますよ。
　　
　＊応用編

　●ポルチーニ茸を使えば、気分はイタリアですね！！
　　

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 09月27日 10:49

はじめまして～美味しそうな料理いっぱいですね～良かったらいろいろ教えてください！＾＾）

[2] mixiユーザー 09月27日 22:00

きのこが食べたな～とボヤキつつ拝見！
今、滞在しているトルコの街にはきのこといえば、マシュルームしか売っていないんです！！！トルコ人はきのこを食べないのか！？なぜか肉屋で売っている？？市場でも街の店でも～
不思議。。。イタリアの市場はきのこ真っ盛りなのにね～
ウンブリアのトリフも思い出します～

[3] mixiユーザー 09月28日 17:19

t tさん

レシピーのご希望がありましたらお知らせください。
ただし、イタリア料理に限りますね。

haidiさん

トルコの肉屋では、他の野菜も売っているんですか？
それとも、キノコだけ。。。

明日には、アルバ産の白トリュフも入荷しますよ！！

[4] mixiユーザー 11月07日 00:55

もう11月ですが～
10月にボローニャのサヴィーニョ村で白トリュフを
食べてきました～
素晴らしい味でしたわ！
そう、トルコの肉屋ではなぜかマシュルームだけ置いています
？？？、他の野菜は置いていません～
トルコ人友人曰く、肉と一緒に料理するからと・・・？

きのこの美味しいレシピ是非紹介してください！

[5] mixiユーザー 11月07日 01:21

haidiさん

やはり白トリュフはイタリアで食べた方がおいしいですよね！！

では、今度マッシュルームの料理をご紹介しますね。

[6] mixiユーザー 12月28日 07:22

初めまして。最近、メルマガを登録したのですが
mixiのコミュニティがあったことをさっき知って
すぐ入らせていただきました。
こちらの方が見やすいですね。
お写真を載せていただくわけにはいかないのかしら？

イタリア料理大好きな者です。早くイタリアに行きたいと思いつつ
ドイツ暮らしなもので、日本とは手に入る食材が違うし、
またイタリアみたいに美味しいものもないと思いますが
こういうレシピはできそうですし、私の大好きなメニューなので
是非作ってみたいと思います。
キノコの季節を過ぎてしまったのが残念ですが。。。
もうすぐイタリアからパスタが届きます。
ネットで注文したパスタが大量に。（笑）

これからのレシピも楽しみにしています。

[7] mixiユーザー 12月28日 23:01

はじめまして！

いつもおいしそうなレシピをありがとうございます。
イタリアでポルチーニ茸の瓶詰めを買ってきました。
ここのレシピのほかにも
これを使った、何かおいしいお料理を教えてください。
よろしくお願いします。
また、ミックスハーブを買ってきました。
パスタや、ソテーのときに使っていますが、他には何かできますか？

ランチですが、六本木のお店に伺ったことがあります。
おいしい～～～ですね！！
又、お伺いしますね。

[8] mixiユーザー 12月29日 01:35