おうちでシェフ味”イタリア料理コミュのホウボウと野菜のブリッダ

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ホウボウと野菜のブリッダ

mixiユーザー 2009年11月16日 09:46

Bridda di gallinella e verdura
ホウボウと野菜のブリッダ　　　（４人前）
　
［材料］

　ホウボウ　　　　　　　　　　　　　　　３２０g
　タマネギ、ニンジン、セロリ、ペペローニ　各　４０g
　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　各　６０g
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　１個　
　イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　１枝
　アンチョビー　　　　　　　　　　　　　　２枚
　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　６０cc
　魚の出汁　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適量
　エクストラ・バージンオイル　　　　　　　適量　　　
　　
［作り方］

１，ニンニクのみじん切りとトマト以外の野菜のさいの目切りを
　　オリーブオイルで炒めます。

２，白ワインを加え少し煮てから魚の出汁を加えます。

３，別の鍋でホウボウを焼き、１の野菜のソースを加えて、アンチョビー、
　　トマトを加え少し煮ます。

４，イタリアンパセリのみじん切りとエクストラ・バージンオイルを
　　加え味を調えて仕上げます。

★シェフのアドバイス

　○魚はホウボウ、カサゴや鱈などの煮て美味しい白身魚をお使い下さい。

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