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カプリチョーザコミュのｲｶとﾂﾅのｻﾗﾀﾞのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞについて

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ｲｶとﾂﾅのｻﾗﾀﾞのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞについて

mixiユーザー 2009年11月22日 19:04

はじめまして星今妊婦なのですが、つわりでなのか、ｲｶとﾂﾅのｻﾗﾀﾞが食べたくて仕方なく、なかなか食べに行けないので、どなたか知ってる方ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの作り方を教えてくださいませ涙あせあせ（飛び散る汗）

コメント(4)

[1] mixiユーザー 11月22日 19:42

カプリのキッチンでもう10年働いてます。

ご相談のイカツナサラダ。私もサラダ部門でダントツに愛しています目がハート

が、、、、、、
コチラはカプリチョーザオリジナルをずっと使用しており、コレはお店毎では作っておりませんで、ぶれず、全国共通の味です。

一応原材料を見るとバルサミコやバジルなどを入れず、さっぱり甘みの少ないイタリアンタイプで、
アンチョビを少量加えてコクを出してあるようなんですが、

このドレッシングはイカツナのみならず、ガーデンサラダ、生ハムのサラダやスモークツナのカルパッチョやスモークサーモンのサラダ仕立てなんかにも使用されており、
特に魚介系の食材に絶妙にマッチしてます。

その中でも、イカツナサラダは、別のボールでボイルイカとツナ（オイルも加える）と塩コショウ、オリジナルドレッシングを、ドレッシングのオイルが程よく乳化するくらいまでマリネします。
それによって特別な美味しさになってると思われます。

家にあるもので、オイルと酢とかちょっとレモン汁とかにツナのオイルごと入れてイカをマリネするのでも近い味にはなるかも。バランスですが・・・・
酸っぱすぎると思うから、ちょっと砂糖入れたほうがいいかも。
アンチョビもあればちょこっと隠し味に入れたら旨いですね目がハート

こんな適当なコメントでごめんなさい〜

[2] mixiユーザー 11月23日 00:34

星tomo星様矢印(右) コメントありがとぅございますわーい（嬉しい顔）確かに何処のお店でもﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは同じ味ﾃﾞｽねぴかぴか（新しい）ｵﾘｼﾞﾅﾙなんですかぁぴかぴか（新しい）
あの酸っぱみが(●´＊｀●)とっても美味しくて大好きなんですハート
教えて頂いた作り方で作ってみよぅと思いますわーい（嬉しい顔）ありがとぅございましたリボンわーい（嬉しい顔）リボン

[3] mixiユーザー 11月23日 02:56

こんばんはわーい（嬉しい顔）
オリジナルドレッシングの事なんですが、渋谷本店に行けば買えるのを前に聞いた事があります。
ご参考まで。

[4] mixiユーザー 11月23日 13:24

星kon星様矢印(右)購入することできるんですかわーい（嬉しい顔）ぴかぴか（新しい）ぴかぴか（新しい）ありがとぅございますぴかぴか（新しい）本店に行く機会があったら購入したぃとおもいますリボンわーい（嬉しい顔）

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