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男だって料理します！！コミュのモツの臭みをとる方法

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モツの臭みをとる方法

mixiユーザー 2006年12月22日 19:58

がなかなか会得できない。
煮込みを作ろうと思ったのであるが、下ゆでをすればいいようなことを書いてあるのがあったので、やってみた。けものの臭いが部屋中に充満し、家族に嫌がられるのが関の山。
結局、キムチ鍋の素で誤魔化したが、場末の飲み屋の味に遠くおよばない。
もっといい方法はないものだろうか。

コメント(2)

[1] mixiユーザー 01月11日 10:15

遅い書き込みになってしまいました。すみません＾＾；
モツ煮ですが私もたまに作ります。

まず下ゆでですが、ゆでこぼします。
沸騰したお湯にモツをいれ、少しゆでたらゆで汁を捨てる…
を匂いが気になるようなら何度かするといいと思います。
あくと臭みがだいぶ取れます。
…流しがちょっと匂いますが(´･ω･`)

後、味付けに特にこだわりがなければ、味噌煮込みにするといいかもしれません。
詳しくは忘れてしまいましたが、味噌がコロイドとなって臭みを包み込んで匂わなくしてしまうそうですよ。
モツもそうですが、サバなど臭みのある魚もこの理由で味噌煮込みなのだそうです。

…書いてたらモツやサバ味噌が食べたくなりましたｗ
長文失礼しました。

[2] mixiユーザー 01月11日 15:22

どうしても流しの臭いが強烈です。
酒、味噌、ネギ、生姜、ゴボウなど、色々やりましたが、手強い相手です。最後の手段はカレーですが、これだと料理の国籍が変わってしまいます。やはりプロにはかなわない、というのが目下の結論です。

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