米粉でクッキング！コミュの小麦粉ｱﾚﾙｷﾞｰ

　初めまして。オーストラリアに住んでいるハルと申します。

　現在、小麦粉アレルギーの方（シリヤック）の為のレストランで料理をしてます。

　小麦粉を一切使わないパン作りはとても大変で、改めてグルテンのすごさを感じる日々です。

　米粉を使って、小麦粉のようなパンを作る事は可能なのでしょうか？また、グルテンに変わるような食材は存在するのでしょうか？

　ご存知の方がいらしたら、教えて下さい！

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 11月23日 22:44

こんばんは。

ちょっと前のトピで、米粉でつくるパンやオヤツの本の紹介が載ってましたよー。

http://www.amazon.co.jp/0a20c80d40fc06b082-89_c3-100%25-8906e0d10f3-04a?d3/dp/4259561650/sr=1-2/qid=1162286055/ref=sr_1_2/250-8402967-5445834?ie=UTF8&s=books

その本を買って、バナナケーキやリンゴケーキ、クッキーなどを作りました。美味しいですよ♪

パンは2種作ったんですが、失敗してしまいイマイチでした。
でも、1回目は単純に分量を間違えた。
2回目は発酵の時にラップをし忘れたから。（バカなんです・・・。汗）
ちゃんとつくれば美味しいはずでしょうね。

ただ、小麦粉のようなパンはどうなのかしら・・・？
やはりモチモチっとするのは、米粉の特性だからどうしようもないのかな？
外側がパリっとしますけど。どっちかというとカリっかな？
やはり、上手に焼けた人の話を聞くのがいいでしょうね。

[3] mixiユーザー 11月24日 14:09

＞カヨリーヌさん
以前のトピでご返信頂いていたのに申し訳ないです。
僕の立ち読みがお役に立てたようで嬉しく思います。

＞babypinkwhiteさん
アマゾンのURLが変更されているようなので、改めまして。

「アトピーにも安心 100%米粉のパン&お菓子」
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4259561650/sr=11-1/qid=1164344621/ref=sr_11_1/250-8402967-5445834

という本です。

[4] mixiユーザー 11月24日 22:36

ああっ？！
URLが変わっていたんですね。
すみませーん。

＞しんごさん
以前のトピでご返信頂いていたのに申し訳ないです。
僕の立ち読みがお役に立てたようで嬉しく思います。

いえいえ、本当に感謝です。ペコリ。

＞ babypinkwhite さん

来春から、娘も幼稚園に入園するし一般の（食アレのない）お子様とも一緒に食べられるオヤツが作れるし、しかも簡単なレシピなので嬉しい本ですよ♪
多分、小麦粉やタマゴ＆乳製品を使用して作るオヤツより簡単で（普通のケーキなどを作ったことがほとんどないのでよくは知りませんが）カロリーも低いし、後片付けも楽ですよ。
そのうち、レビューも書きたいなと思っていますがいつになることやら・・・。

他にも、米粉のレシピ本を見つけましたが、タマゴや乳製品を使用するようなので買っていません。
あと、マクロビのオヤツ本も持っていますので、よかったらメッセでもお気軽に下さいまし。

[6] mixiユーザー 11月25日 23:29

カヨリーヌさん＞　　　　ありがとうございます！早速帰国した時に買いにいきます！　

しんごさん＞　　　　　　新情報、ありがとうございます★

babypinkwhiteさん＞　　便乗なんてとんでもない！小麦粉ｱﾚﾙｷﾞｰ、メルボルンと共通点があって嬉しいです。
　是非、メルボルンに里帰り？した際には、私達のレストランに食べに来てください！http://www.nexgeneats.com/s.komatsu/index.html
　グルテンフリー、ラクトスフリー、フラクトスフレンドリーがコンセプトのレストランです。ただ、お嬢さんは、胡麻もだめなんですか？それは、母親として、ご苦労なさっているかと思います。
　前もってご連絡いただければ、胡麻も抜きの美味しい食事を用意しますよ！
　お会いできる事を楽しみにしてます★

[7] mixiユーザー 12月07日 12:01

今日コミュに参加させてもらいました。

うちの娘も食物アレルギーで小麦を除去しています。
米粉のパン、グルテンなしだと難しいですが以下のレシピで先日米パン作りました。

http://www.geocities.jp/tsunemayu3298/1kihon.htm

今まで作った中で一番ふんわりおいしくできました♪

＞ハルさん、babypinkwhiteさん
食アレがあると海外旅行は夢のまた夢だと思っていましたが、希望が持てました！！（うちもゴマのアレルギーもあり）
ありがとうございます。
いつか行ってみたいです。

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