米粉でクッキング！コミュの米粉のお好み焼き★

こんにちは。
娘が小麦、卵、乳、大豆のアレルギーです。
米粉でお好み焼きを３回程つくったのですが
どれも中が生焼けというかどろっとしたものが出来上がります。
弱火で両面６分ずつ焼いてもまだ中が少しどろっとしていました。
これ以上焼くと焦げそうです。
これでも食べてくれるのですがなんだかかわいそうで・・
こんなものなのか　違う作り方があるのか・・　

ちなみに昨日作ったときのレシピは
水：粉が１：１で
粉は米粉、片栗粉少々と重曹小さじ１
具はシンプルにキャベツと鰹節　というものです。

どなたかアドバイス頂けると嬉しいです。
よろしくお願いします。

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 11月10日 15:00

こんにちは

うちは山芋のすったのを入れます。ふわふわになって小麦粉のお好み焼きと遜色ないものになりますよ

じゃがいもをすりおろしたものを入れるのもいいと思います～

生地が粉類だけだとどうしてももちっとべちゃっとなるので、お野菜の力を上手に借りるといいと思います

[2] mixiユーザー 11月10日 15:21

こんにちは

うちも小麦アレの息子のため、米粉のお好み焼きを作りますが、やまいもが大丈夫なら山芋を入れて、水分より粉を多めにして、ちょっとかたいなーっていうくらいがちょうどよく焼ける気がします。

うちも小麦粉と同じ感覚でやって、べったりとなったりひっくり返せなかったり、いろいろ試しましたが、いまは粉を大目でうまくいってます！

[4] mixiユーザー 11月15日 23:46

★ミイさん、★horinさん、★ミズぽんさん
コメントありがとうございます。
返事がおそくなってすみません。。

あれからじゃがいも、入れてみました。
文をよく読まず、ふかしたじゃがいもを入れてしまいました・・
焼き上がったものは中がどろどろでした・・

薄くのばしたつもりだったのですが

みなさん　焼き上がりはどんな感じなのでしょうか？
どのくらい焼かれるのでしょうか？？？
山芋も試してみようと思うのですが
アレルギー、大丈夫かなとちょっと不安です。
どろどろのお好み焼きをおいしいと食べてくれた娘に
ちょっと涙がでました・・。

[5] mixiユーザー 11月16日 07:27

我が家には小麦、卵アレルギーの娘がいますが、長芋（山芋）を使ったお好み焼きを問題なく食べてくれます。
割合ですが､『キャベツとすりおろした長芋がメインで、米粉がつなぎ』といった感じで、米粉は掻き混ぜた際の『重さ』をみながら少量ずつ足して行きます。（いつも目分量なもんで抽象的な表現でごめんなさい。）後は卵フリーの『マヨネーズ風味ドレッシング』を生地に混ぜ込むのもおすすめです。
とにかく粉は入れ過ぎないことがポイントだと思います。
焼き時間ですが、粉が少ない分短いです。片面3～4分といった所でしょうか。
小麦粉・卵を使ったサックリ感はさすがに出ませんが、食感のふんわりしたいい感じの焼き上がりになると思いますよ。
とは言え長芋はアクが強いのでアレルギーがでないか心配ですよね。うちの娘は問題なく食べるのでお好み焼き以外にも多用していますが、こればかりは個人差が有ると思いますので、お医者さんに相談の上で問題ないようでしたら是非試してみて下さい。

[6] mixiユーザー 11月16日 08:51

米粉だけだとべちゃっとなるので、タピオカ粉やサクサク粉を入れたりしていました。
最初は真面目に割合を計っていたけど、今じゃ適当ですので分量が書けません

そのうちにタピオカ粉やサクサク粉がなくなり（

で通販が面倒だったので

）、おからを少し入れたり、蓮根をすったものを入れたりしました。
具材はキャベツ、葱、蒟蒻、おあげ（天かすの代品として）、かつおぶし（これは味付けとして）をいれています。
どっちかと言うと、粉の中に具があるというよりも具の中のつなぎに粉がある感じです。

個人的には卵抜きハンバーグを作る時のつなぎにもなる蓮根が最強

なのですが、蓮根すらなくて米粉だけの時には、テフロンフライパンをがんがんに熱くして、油を気持ち大目に入れて焼いたらべちゃ度は低かったです。
ふんわり感は少ないですが

[8] mixiユーザー 11月16日 10:44

我が家の娘も小麦と卵のアレルギーがあります。

お好み焼きが大好きなのですが
時々失敗して、中身がべったりどろりとしてしまいます。
それでもおいしいよ＾＾って言ってくれると
もっと美味しいのを作ってあげよう！！って
思います。

成功かな？って思う時は
粉を少なめで、野菜と野菜をつなげればいいぐらいに考えて
少なめな時な気がします。
山芋は　数値では出ていませんが、食べると発疹が出るので
残念ながら入れられません。入ると美味しいのですが＾＾；

レンコン・ジャガイモなどは　かならず入れちゃいます。

美味しいのが出来るといいですね！

[9] mixiユーザー 11月16日 11:30

うちは“わたあお”さんと同じで“米粉はつなぎ”のやり方です

うちの場合は弱めの火で蓋をしてゆっくり焼いたりします

今、最近見つけた米粉のレシピ本【もっとひろがる国産米粉クッキング】という本に載っている卵の代用【ベサン粉】を使用し始めましたが、お好み焼きにも使えるみたいなのでもし機会があれば試してみてください

[10] mixiユーザー 02月02日 23:19

ショコラｻﾝ

大阪の人間です!!
我が家もアレルギーの娘がいてますがお好み焼きのじゃがいもは生のままするといいんですよ!!
焼けてくるとデンプンの関係で固まってくれるんで安心してください

我が家も最近作って成功してるので!!気持ち薄くのばしたらやけ具合とかも気にならないとおもいますよ!!
ちょっとモッチリなお好み焼きになるかと思いますが(笑)
ちなみに我が家の仕上げにはケチャップ･削り粉･青のり･鰹節をふりかけています!!

[11] mixiユーザー 02月08日 08:54

もう締めちゃいましたか？
うちは、炊いた白ご飯を使います。
キャベツ・白ご飯・長芋・米粉・卵・干しエビ・お肉
が材料。ご飯はかなり多めに、米粉は適量を水で溶いてつなぎになる感じ。
以前は卵アレルギーもあったので、使ってませんでしたが、出来上がりにはどちらでも影響ありませんよ!(b^ー°)
ひっくり返すのは、ちょっとコツが要りますが、焦げたり生焼けみたいになることもないです。
よかったら試してください(o^∀^o)

[12] mixiユーザー 03月01日 11:56

よくあるお総菜のふたがほしくなります^^
様々な
よくｲｹｱとかで売ってそうですね

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