ズボラなシェフコミュの体も心もにっこり笑う野菜料理

簡単かつ体に良くその上美味しい野菜料理をいくつかシェアしましょう。

Broccoli Rabe(ブロッコリレイブ)のガーリック炒め

Broccoli Rabe (菜の花っぽい緑の葉野菜)か似たような野菜一束
良く洗い固い芯は切り取る
ガーリック大一かけ（みじん切り）かビン入りガーリック大匙一杯
オリーブオイル大匙２杯ぐらい
バルサミコ酢 (balsamic vinegar)大匙２杯ぐらい

フライパンを良く熱したらオリーブオイルを入れガーリックを焦がさないように炒める。野菜を加え良く炒める。水を少々加えふたをして少し蒸す。野菜がしんなりしたら塩、こしょうで味を整え最後にバルサミコ酢（なければ普通の酢でも良い）を加え良く混ぜて出来上がり。これはイタリア人が大好きな野菜料理です。レストランでオーダーすると大皿でドーンと出てきます。肉料理やパスタの付け合わせに最高。又ブロッコリレイブのような少し苦みのある野菜は体に凄く良く（特に女性）お酢を加える事によって栄養の吸収も良くなるそうです。ぜひお試し下ださーい。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 04月14日 03:14

ブロッコリーのパン粉、チーズ焼き

お年寄りから子供まで人気な一品です。

ブロッコリー、適当な量を切って固ゆでしておく。
玉ねぎ半個を細かくみじんぎりする
溶けるチーズ好きなだけ
パルメザンチーズ好きなだけ
パン粉少々
バター大匙２ぐらい

オーブン用の皿にバターを適当に塗り、ブロッコリーをならべる。
上に塩、こしょうをふりかけ、バターは切ってところどころに乗せる。玉ねぎ、溶けるチーズ、パルメザンチーズ、とパン粉の順にブロッコリーの上にのせてゆく。オーブンかオーブントースターで１０ー１５分ぐらい焼く。焦げそうだったら上にフォイルをかぶせる。小さな子供用に作る時は玉ねぎはパスした方が好いかも。日曜のブランチにもいけそうな一品です。

応用：もう少しデラックスにしたい場合ホワイトソース(出来合いでも良い)であえて、ハムやカリカリベーコンも加えてグラタン風にしても美味しいです。

[3] mixiユーザー 04月15日 11:10

にせ韓国人さん、ヨーグルトは無糖タイプをサワークリームの代わり使うことができますよ。果物を使ったシェイクの中に混ぜたりもできますし。僕たちは、タコスのトッピングにしています。

あと、タンドゥーリチキンをマリネするときに使ったりしますが、あれは火を通すからヨーグルトの菌が死んでしまうんでしょうね？

[4] mixiユーザー 10月07日 11:33

寒くなるとキャベツ料理が食べたくなる私です。
先週は無性にくたくたキャベツが食べたくなって早速作ってみました。

ドイツ風キャベツと生ソーセージの簡単煮込み

キャベツ中サイズ立て４っつに切って芯を三角に切る。
玉ねぎ中サイズを皮をむいて立て半分に切る
にんじん４本は皮をむいて乱切りにする
ベーコン２ー３枚
生ソーセージ人数分
チキンブイヨンを数個
ベイリーフ数枚
タイム少々

大なべにキャベツと玉ねぎを入れかぶるくらいに水を入れる
火にかけ蓋をし、沸騰してきたら中火にしブイヨン、半分に切ったベーコン、タイムとベイリーフを入れ３０分ほど煮込む。
ニンジンとソーセージを入れさらに１５ー２０分ほど煮込む。
キャベツがくたくたに煮えたら出来上がり。塩、コショウで味を整え粒マスタードとライ麦パンか黒パンを添えて出す。野菜の甘みが出て美味しいです。ドイツビールとも相性抜群です。写真に収めたのですが誤って消してしまいました。残念。。。。。

[5] mixiユーザー 10月07日 23:09

はじめまして
なぜか、1956>ぎっくり腰のトピから来ました。
目下、ぎっくり腰真っ最中の大阪のおっちゃんです。
とりあえずPCが打てるくらいには回復いたしました～(笑)

PF拝見して、アメリカにお住まいとわかり、
なにやら面白そうなコミュニティも開設されてて、
おもわず参加させてもらいました。

ズボラでかつ美味しい料理って最高ですね！
私は家族の朝食を作ることが多いんですが、
献立がマンネリで困ってしまいます。
お勧めの簡単レシピがあれば、よろしくお願いします。

[6] mixiユーザー 04月14日 09:12

｢野菜のグリル、バルサミコ風｣

野菜を簡単に焼き目の付く鉄板やバーベキューグリルでグリルしてバルサミコ酢(レモン汁でも良い）とオリーブオイル、塩(岩塩が良い)を好きなだけかけ、胡椒して、あればパルメサンチーズを少々上から散らしてどうぞ。

グリルして美味しい野菜は：

ピーマン & 赤ピーマン
玉ねぎ
西洋ねぎ
茄子
ズッキーニ
アスパラガスなど。

付け合わせにパスタペペロンチーヌなどを添えれば立派なベジタリアンディナーに。

[7] mixiユーザー 07月26日 17:00

ちょっと変わった料理、トルコ料理の「坊さんを気絶させたナス(パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ)」です。

材料
なす
トマト
たまねぎ
しし唐
ピーマン
にんにく
塩
砂糖
レモン

これだけです。

1　トマトをみじん切りにして、軽く塩をふり天日に干す。できれば半日くらいがベストかな？

2　ナスを洗い、部分的に皮を残してむく。

3　皮をむいたところに焦げ目がつくように焼く。

4　あんを作ります。オリーブ油にみじんに切ったにんにくを入れて炒め、みじんに切ったたまねぎを透明になるまで炒めます。

5　みじんに切ったしし唐とピーマンを入れて炒めます。

6　トマトを入れて炒め、ペーストになるようにします。

7　ナスを裂き、中にできたあんを詰めます。なるべくぎっちりと詰め込むのがベスト。

8　フライパンにナスを敷き詰め、半分ほどの水を入れ砂糖一つまみ、塩小さじ1、レモンの絞り汁一個分をいれ煮詰める。

9　冷やして出来上がりです。

http://mixi.jp/view_album.pl?id=18384579

夏向けの定番料理です！

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