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早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】塩ぶた

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【肉】塩ぶた

mixiユーザー 2009年08月12日 15:23

紹介日：2007年05月24日 20:29
紹介者：おはお　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=5049588

■材料■
豚肉ブロック　　…一人分なら250ｇが目安

＜調味料＞
塩　　　　　　　…肉の8％の分量（250ｇなら20ｇ）

■作り方■
(1)豚ブロックはフリーザーバッグに入れ、塩を全体に満遍なく振る。
(2)フリーザーバッグの上から揉みこみ、冷蔵庫に2日間入れる。
(3)取り出した肉は、ドリップを捨て水洗いする（硬く締まっているはずです）。
(4)水を張った鍋に入れ、あくを取りながら20〜40分程度煮る。
(5)竹串でさしても血がにじまなければできあがり。

茹で汁に浸して保存すると、浸透圧で塩気が抜けてきて日を追うごとにマイルドな味わいになります。
冷蔵庫で保管すれば1週間は持ちます。
からしマヨネーズなどとご一緒にどうぞ。

写真で見るつくり方(フォトアルバムです）
⇒http://mixi.jp/view_album.pl?id=1270917&mode=photo

※削除されていたので、再度トピックとして上げます。(2008.02.03)

コメント(43)

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[4] mixiユーザー 02月05日 00:37

塩ぶたを作るときに(3)の段階でとめて、程よい厚さに切ってフライパンで焼いてもおいしいですよｗ

[5] mixiユーザー 02月05日 01:30

家では鳥でやってます
こちらも美味しいですよ

ちなみに豚ちゃんの時は
塩漬けの後バナナの葉っぱで丸めてオーブンへ
天然の塩をつけていただくと美味しいです〜

[6] mixiユーザー 02月05日 02:07

塩をもみこむ前に砂糖をもみ込んでおくと、硬くなりすぎずにジューシーに仕上がりますよ。

[7] mixiユーザー 02月09日 01:36

作りました(*^_^*)が、少し固くなってしまったようなので　次は砂糖（もしくは蜂蜜でもいいかな）入れてみます

↑なかなか　好評でしたわーい（嬉しい顔）ちょっと塩っぱかったんで刻んでサラダに入れてみました　残りは今塩抜きしている最中で　父さんはどんぶりに入れるって言ってました

[8] mixiユーザー 02月09日 09:28

私もよく塩豚作ります
子供たちが大好きです
うちでは、1日しか寝かせません
2日おいたら塩辛くなりませんか？
1日でも塩辛いときもあります
生春巻きに入れたりして食べてます
うちの母は、それでチャーシュー作ってます

[9] mixiユーザー 02月09日 17:03

私も、作りますが、この作り方は初めて知りました。
私の場合は、たっぷり塩をつけて5日くらい寝かせて、
豚肉の大きさに合わせて見切り品の野菜、しょうゆ、酒、みりんを入れて煮込みます。
その後ゆで卵を入れて一晩寝かせるととんこつラーメン用豚の角煮の出来上がりです。

[10] mixiユーザー 02月11日 00:14

奈っちゃん！最高さん
鳥で作る時って、部位はどこでもいいんですか？？わーい（嬉しい顔）

[11] mixiユーザー 02月11日 02:06

ひーさん

私は丸鳥使ってますが（お国柄お安いので）
どこでも良いと思いますよ
ただし胸と足では塩の通りがちがうと思うので
塩水につけることをお勧めします
塩加減はつける前に確認すれば塩辛くなりませんよ

[12] mixiユーザー 02月11日 08:32

奈っちゃん！最高さん

ありがとうございますわーい（嬉しい顔）電球
今度やってみま〜すグッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）
ｻｻﾐとかでもいけますかねぇ…

[13] mixiユーザー 02月11日 22:25

お友達はササミで作っておりましたから
大丈夫かと思います

ただし火の通り過ぎには気をつけて

焼かずに茹でて火からおろし
そのまま茹で汁につけて冷ませばシットリハムが出来ますよ

[14] mixiユーザー 02月11日 22:51

奈っちゃん！最高さん
ありがとぉございますウッシッシグッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）
今度時間見つけて作ってみます\(≧▽≦)丿
豚は作ったことあったんですけど、鳥…楽しみでするんるん

[15] mixiユーザー 02月11日 22:59

ハトリさん、砂糖はどれくらいですか？？ 作ってみたいですが…

[16] mixiユーザー 02月13日 14:54

塩豚は、いつも蒸してました〜
水で煮る方法もあるんですね！？

今度、やってみます♪

[17] mixiユーザー 02月13日 15:27

美味しそうですね揺れるハート柔らかく仕上げたいのなら紅茶などで煮ると良いそうです（ラーメン屋親父談）
塩漬けの際ハーブやガーリックを加え
しばらくして燻煙すればベーコンやハムです揺れるハートばら肉でやると死ぬほど旨い…
燻製は慣れると簡単です

[18] mixiユーザー 02月14日 02:23

美味しそうですね揺れるハート
簡単そうなのでやってみたいと思います双子座

[19] mixiユーザー 03月12日 22:30

バラ肉で作りました〜
んで、煮汁は漉して塩ラーメンに
おいしかったです

[21] mixiユーザー 06月18日 22:37

ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸがすごく安くて目がハート挑戦してみましたexclamation ×2

500ｸﾞﾗﾑに2%の塩、1%のさとうをすりこみ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでくるんでﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸ、冷蔵庫へ。2日に1度ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰの交換をして1週間はOKでした指でOK

ただ焼いて食べるのはおいしかったのですが…半分はゆで豚にしましたがあせあせ（飛び散る汗）いまいちでしたぁ〜涙ゆでかた悪かったんかな？？

[22] mixiユーザー 11月16日 22:32

このレシピを見つけて電球さっそく作ってみました。
しょっぱくなるのが怖かったので、250gのお肉に塩大さじ１をスリスリしました。
生姜とねぎの青い所を入れて、圧力鍋で煮たんだけど、めっちゃ美味しかったうまい！
家族から「また作ってね」ってリクエストされちゃいましたわーい（嬉しい顔）

[23] mixiユーザー 01月05日 00:57

塩味の茹で豚があったんですねわーい（嬉しい顔）

茹で汁に浸して塩ラーメンにして食べたら美味しいでしょうねどんぶり

近々やってみます指でOK

[25] mixiユーザー 01月12日 12:30

簡単そうなので、今日作ってみますわーい（嬉しい顔）

[26] mixiユーザー 05月14日 19:37

家族のリクエストで、久しぶりに作りました！
おいしかったです。

我が家の人気メニューなので、またお世話になります(^-^)

[27] mixiユーザー 05月08日 16:24

久々作りました
うまうまー

[28] mixiユーザー 05月11日 05:41

作りました

[29] mixiユーザー 07月27日 03:09

つける塩を塩麹にして作ってみました。
マイルドで味わいがあって美味しかったです！
最初なにもつけずに食べてても十分でしたが、途中から変化がほしくなって辛しマヨネーズを添えたらもっと食べれてしまいました（笑）。
他にも添えるものでオススメあったら教えてくださいー。

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