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早い、簡単、旨い料理♪コミュの【野菜】ゴーヤーチャンプルー（沖縄大衆料理）

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【野菜】ゴーヤーチャンプルー（沖縄大衆料理）

mixiユーザー 2009年10月08日 13:05

紹介日：2009年08月19日 17:12
紹介者：380　yasu K　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=17799143

■材料■（4〜5人前）
ゴーヤー　1本

野菜類　　適当
　・ニンジン
　・玉葱

肉類　　　適当
　・豚肉
　・ベーコン
　・ポークランチョンミート
　・ハム
　・ソーセージ

＜卵/乳製品＞
卵　　　　2個

＜粉/調味料＞
旨み調味料（味の素など）
塩
胡椒

■作り方■
1.ゴーヤー1本を半分にカット、
　スプーンで種を取り、薄めにスライスする
　彩りでニンジンの千切り
　苦さを抑えたい方は、スライス玉葱を入れてもいいですよ！
2.豚肉、ベーコン、ポークランチョンミート、ハムやソーセージ、
　冷蔵庫にある食材で食べやすい大きさにカットして、
3.後は、熱したフライパンに肉類、ニンジン、がある程度火が通ったら、
　ゴーヤーを入れ、旨み調味料、塩、胡椒で味を調え、
　卵2個を溶いて全体に加える、
　フライパンに蓋をして、弱火で30秒程度置き、
　火を消し蓋をあけかき混ぜて完成です

■類似レシピ■
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=44431057【野菜】超簡単ゴーヤチャンプルー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=33040182【野菜】ゴーヤチャンプルー

コメント(42)

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[3] mixiユーザー 08月22日 23:58

ぜひ作りたいですハート

ゴーヤは、すぐに火が通るのでしょうか？
お年寄りさんに作りたいのですが、歯が悪い方が多いのであせあせ（飛び散る汗）

湯通ししてから炒めたほうがいいのですかね？

[4] mixiユーザー 08月23日 00:00

私はめんどくさい時はめんつゆだけで味付けしますわーい（嬉しい顔）揺れるハート

[6] mixiユーザー 08月23日 00:16

ゴーヤーは薄切り、塩もみして、しんなりしたらキツく絞る。汁気を無くすぴかぴか（新しい）


ゴーヤーを炒める時に砂糖を小さじ２はいぴかぴか（新しい）(これが苦味を消します)

醤油と酒につけこんで柔らかくしておいた豚肉と一緒に炒めて、崩したコンソメブロック一粒分、胡椒を多めに振って(塩はゴーヤー塩もみしてるから無しか少な目で)味付けぴかぴか（新しい）

ゴーヤーが焦げやすいので、中火で炒めますぴかぴか（新しい）

ゴーヤーが木ベラで切れるくらい柔らかくなったら、固く水気を切った木綿豆腐を大きめにちぎりながら投入。

豆腐に直接焦げ目が付くようにフライパンの底に木ベラで押しつけるぴかぴか（新しい）


最後にたっぷりの卵で半熟にとじるぴかぴか（新しい）


苦くないゴーヤーチャンプルーの出来上がり揺れるハート

ウチナンチュ(沖縄人)のおばぁ直伝のレシピほっとした顔ぴかぴか（新しい）

お試しあれ揺れるハート

BY沖縄人の☆さと☆

[7] mixiユーザー 07月22日 20:39

作りましたわーい（嬉しい顔）ややニガわーい（嬉しい顔）でしたがおいしかったですほっとした顔

[8] mixiユーザー 07月22日 20:53


昔食べてぴかぴか（新しい）苦くてあせあせ（飛び散る汗）
最近美味しいゴーヤを食べてみたくなっていたところでしたわーい（嬉しい顔）
必ず作ってみまするんるん
レシピありがとうございました顔(願)

[10] mixiユーザー 07月25日 11:17

自分は粉末だしを加えたのが好きです(*´∀｀)

[12] mixiユーザー 08月07日 12:21

自分で育てたゴーヤを初収穫♪豚肉とオカラでチャンプルーしました。
オカラがパサパサするのでトリガラスープを加えながら炒め。塩コショウで味を整え、最後に溶き卵。
スープを含んだオカラがゴーヤにからみ食べやすかったです(^-^)

[13] mixiユーザー 08月07日 15:49

> Lazy Moon Jazzloungeさん
初めまして…ボタンです
奥さんの為に…なんて偉いですねぴかぴか（新しい）しかもさりげなくグリーンを飾ったり…お洒落だし疲れも吹っ飛ぶセッティングですねexclamation梅肉入りがまたニクイ力こぶゴーヤに梅肉…きっと元気力こぶになりますわわーい（嬉しい顔）

[15] mixiユーザー 08月09日 09:49

豆腐は一般的だと思ってましたが家だけのようですね(*_*)

僕はゴーヤと豚肉と豆腐と卵を塩胡椒で炒めて水分抜けてきたらめんつゆで絞めて作ってますp(^^)q

[16] mixiユーザー 08月09日 09:49

かつお節乗せるとさらに美味しいでするんるん

[19] mixiユーザー 08月12日 19:36

うちも必ず豆腐いれますむふっ
ゴーヤゆでてから炒めますがなかなか苦みがとれなくないですか？

[20] mixiユーザー 08月12日 23:40

ゴーヤは半分に切り種や周りをスプーンでとり 薄切りしたら水にさらすと苦味が薄くなります
我が家はトマトと小エビなどを味王（中華だし）で炒め最後に炒り玉子にしてみてください
彩りもキレイです

[23] mixiユーザー 11月07日 19:28

作りましたーexclamation ×2
苦味がちょーど良くて おいしかったですうまい！
またリピします!!＾＾

[24] mixiユーザー 11月07日 23:55

ゴーヤはわたを削るくらい完全に取って、5ミリくらいの薄切にしたら、塩モミして、洗ったものを油で良く炒めますグッド（上向き矢印）
これで、苦みはほとんど無くなります。

そこに一片のニンニクをみじん切りにして入れ、豚バラ肉を入れて、スライスした玉葱、人参を入れて、お豆腐を入れ味付け(塩、胡椒、隠し味にお醤油)そこに溶き卵を一気に入れて、鰹節を入れてサクっと混ぜたら出来上がりブタ

お豆腐は島豆腐風に、木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで、レンジで2分加熱してしっかり水切りするとよりGoodですぴかぴか（新しい）

[26] mixiユーザー 06月24日 18:06

ゴーヤの塩揉みの時間が長すぎて、少し塩辛くなっちゃいましたあせあせ（飛び散る汗）でも、サラダやご飯が進む美味しい 晩ごはんになりましたハート

[28] mixiユーザー 06月25日 00:35

我が家は旦那が苦味苦手なので
薄切りして塩揉み
粉末だしを入れたお湯でゆがいて
水切りした木綿豆腐と卵と豚肉と一緒に炒めて
塩コショウとオイスターソースで味を整えますうれしい顔

めっちゃご飯が進みますよハート

[29] mixiユーザー 09月13日 07:02

今夜作ろうと思います。

[30] mixiユーザー 09月13日 07:13

今夜作ってみますわーい（嬉しい顔）

[31] mixiユーザー 09月13日 08:29

ゴーヤは薄ければ薄い程苦くなりませんよ電球
スライスした後、水であく抜きします電球
水が緑色になるので、水が透明になるまで水を流しながらあく抜きをすれば、塩揉みは必要ありません電球
嘘みたいに苦くなくなりますよほっとした顔電球
味付けは塩胡椒の他に多めに本だし入れると美味しくなりますよほっとした顔電球

[32] mixiユーザー 09月13日 12:55

明日の昼ご飯に作りますグッド（上向き矢印） 早速ゴーヤを買って来ましたるんるん

[33] mixiユーザー 09月14日 00:11

夕食に作りました。
こちらに皆さんが書かれているようにゴーヤは塩揉みして水にさらし、何度も水にかえてサッと茹でたら苦味が無くなりました。
旦那さんも「苦くないexclamationおいしいexclamation ×2」って食べてくれましたわーい（嬉しい顔）グッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）
大成功でするんるん
また作りたいですうれしい顔

[34] mixiユーザー 10月13日 20:22


本だし多めにいれたら
すっごく美味しかった!!ハート

母に“苦味が薄くて
すごく食べやすい!!”て
褒められましたっ♪

やったねd(''$)ぴかぴか（新しい）

[35] mixiユーザー 08月05日 23:08

ゴーヤは塩揉みして、湯がくといいんですね！

又、水にさらしてあくぬき なんて！

知らなかったです(*_*)

だんながゴーヤ苦手なので、早速明日、やってみます(*^^*)

皆さん、ありがとうございました(^^)

[36] mixiユーザー 08月21日 19:18

たった今作りましたグッド（上向き矢印）味見したら超美味しかったるんるん早く旦那帰って来ないかなあ。お腹空いた涙

[37] mixiユーザー 09月02日 22:05

今作ってからこのトピ見ました笑

塩もみの後湯がくのも苦味がなくなっていいと思うんですが、自分は塩もみした後電子レンジで２分ほどチンします(^O^)

湯がくのと一緒で苦味がなくなって食べやすくなると思いますよ〜

[38] mixiユーザー 09月11日 19:34

作ったからage

[39] mixiユーザー 07月03日 18:28

農協さんでやっとゴーヤが出たので明日の晩御飯に作ります

[40] mixiユーザー 07月03日 19:05

粒が大きく薄い色のゴーヤーは余り苦く無いですよ〜
薄めに切って
水でさらし…
多めの本だし
と電球コンビーフハッシュ電球
全然苦く無いよむふっ
試してみてほっとした顔

[42] mixiユーザー 07月04日 19:58

薄めに切り、水にさらして作りました(＾ω＾)！

豆腐、卵、ベーコン入れました！

美味しかった〜！！

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