手作りヨーグルトコミュの固まらない・・・

教えてください。
きのう１回目に作ったヨーグルトを種にして２回目に挑戦しました！
でも、ちゃんと固まってないんです。飲むヨーグルトくらい・・・。味は、少し薄い感じがしました。

醗酵時間は８時間です。殺菌もしたつもりなんですが・・・

コメント(8)

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＞きしこうじさん
かきこみありがとうございます。
私は２～３回は種を使うと聞きました。
菌が弱っていたんでしょうかね～？

で、懲りずに、固まらなかった２回目の種で再挑戦しました！

牛乳を常温にして種を少し多めに入れて、時間を１時間長く９時間置きました。
そしたら、種が復活したのか、１回目成功したのと同じようにキレイなヨーグルトが出来たんです(^ ^)vv

多分醗酵時間に問題があったのと、私のは、熱湯を入れて保温するタイプなので、お湯の温度が低かったのかな・・・と考えました。

でも、その４回目は新しいヨーグルトを使いました。
みなさんは、だいたい何回位で、新しい種に変えてるんでしょうかねぇ・・・

[4] mixiユーザー 06月12日 11:04

たかっちゃんさんの、'我が家の手作りヨーグルト’のトピがある事にさっき気がつきました！
牛乳を先に適温加熱した方がイイんですね。適温とは人肌くらいかな？オリゴ糖の追加も知りませんでした。
参考にさせてもらいま～す。
種についても、私も、雑菌に気をつけて４回位使いたいです。
細かいとこまで、教えていただき、ありがとうございました(о^о^о)vv

[5] mixiユーザー 06月12日 13:21

私も、２回目のはゆるくなりました。

その時は牛乳を少し足してミキサーにかけ、
飲むヨーグルトにしてごまかしました...。

温度やオリゴ糖でうまくやれば３回くらいはできるのですね！

[6] mixiユーザー 01月17日 15:39

新しい低脂肪ヨーグルト低脂肪牛乳でつくってみたんですけど・・上手くできませんでした！！
固まりませんヾ(;￫㉨￩)ﾉ
かなり発酵して、味ゎ酸味が強くなりました・・・
低脂肪牛乳がよくなかったのでしょうか・・・
また挑戦してみますっ！！

[7] mixiユーザー 01月17日 16:42

昨日初めて低脂肪牛乳で作ってみました！！
不安だったのでメイトーの「手作りヨーグルト種菌」を使いました・・。
いい具合にできましたよ！
次回はオリゴ糖を買ってきて、増やしてみたいです～。

[8] mixiユーザー 05月14日 01:01

私は、種類を時々変えたほうが体には良いと聞くまで
３ヶ月ぐらい同じ種を使ってました。
３～４日に一度は作ってましたから２０回以上は・・・使いまわしています。

作る過程での注意している事は、
牛乳は常温にはせず冷たいままメーカーへ。
発酵時間は１１～１４時間ぐらい。
種を入れてしっかり攪拌するようにしています。
後は早く食べる事。
半分になるとプラ容器に移しています。
時には料理食材として使っています。

普通の乳脂肪３．６から４．４、低脂肪と気分で変えて作ってます。
（これからの夏場はサッパリ系で低脂肪が好き！）
加糖ヨーグルトの菌は、プレーンではすっぱかったり、苦味が出たりして
種菌には向きませんでした。

今度、伴侶の要望で豆乳ヨーグルト菌や無脂肪乳で作ってみます。
結果はまた報告します。

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