アフリカ料理コミュのナイジェリアのトマトシチュー（スープ？）

ナイジェリアで検索しましたが作り方がなかったので。。

トマトスープ？シチューが大好きなんですが作り方を知りません。ご存知の方教えてください☆

コメント(15)

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☆材料☆
ﾀﾏﾈｷﾞ 1ｺ(細かく切る)
手羽元 1ﾊﾟｯｸ
砂肝 1ﾊﾟｯｸ(良く洗う)
ﾋﾟｰﾏﾝ 2ｺ(細かく切る)
ﾎｳﾚﾝｿｳ 3束(葉の部分だけ使う。千切り)
ﾏｷﾞｰ 2ｺ
塩少々
ﾍﾟﾍﾟお好みで
ﾄﾏﾄ缶(ｶｯﾄされてるやつ) 2缶
ｻﾗﾀﾞｵｲﾙかｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ

☆作り方☆
1.砂肝と手羽元とﾀﾏﾈｷﾞ(3分の1位)をお肉に火が通るまで茹でてる。
2.大きい鍋にｻﾗﾀﾞｵｲﾙかｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(鍋底1ｾﾝﾁぐらいまで)を入れて、残りのﾀﾏﾈｷﾞとﾋﾟｰﾏﾝ(4分の3)を入れて、炒める。(火が通って、ﾀﾏﾈｷﾞが少し茶色くなるぐらいまで)
3.そこにﾄﾏﾄ缶、ﾏｷﾞｰ1ｺ、ﾍﾟﾍﾟを入れて、ひたすら炒めるとゆうか煮詰める。(表面に油が浮いてくるまで)
4.3に最初に茹でておいた、お肉とﾀﾏﾈｷﾞを入れて、煮汁も調節しながら入れる。煮汁で足りなければ、水を足して調節する。
5.塩とﾏｷﾞｰを入れて煮る(ここで味を決めちゃいます)
6.しばらく煮たら、残しておいたﾋﾟｰﾏﾝ(4分の1)とﾎｳﾚﾝｿｳを入れて、両方に火が通ったらできあがり

ｳﾁはこんな感じです

あっ、ちなみに手羽元とか砂肝がなかったから、普通のﾁｷﾝでも大丈夫です

あと、家庭によっては、ｻﾊﾞやじゃがいもを入れるみたいですよ

頑張って下さいね

[2] mixiユーザー 06月01日 14:19

一応トマトシチューの写真です〓

[3] mixiユーザー 06月01日 21:44

わざわざ写真つきでありがとうございます！意外にシンプルなんですね。ガーナ料理とちょっと似ている気がします。パームオイルなんかもかなりの量入れますよね！
アフリカンの料理はアジアの私たちに合う味だと思います。内臓系もよく食べるし。

海外在住で内臓系は手に入りにくいのですが手羽先やチキンで代用します！ありがとうございました☆

[4] mixiユーザー 07月10日 09:36

私も時々作るのですが、ピリ辛にしたい場合、鷹の爪を玉ねぎと炒めて辛味を出すのですが、どうも、本場のあのピリ辛にはならないんです

どなたか教えてください。

[5] mixiユーザー 07月10日 11:09

>chocoさん
ﾀﾞｧﾘﾝが言うには、日本のﾍﾟﾍﾟとﾅｲｼﾞｪﾘｱのﾍﾟﾍﾟは全く違うそうで、日本のではなかなか難しそうです

うちは、色々試した結果、粉末のｶｲｴﾝﾍﾟｯﾊﾟｰを使ってます

お役に立てなかったらごめんなさい

[6] mixiユーザー 07月10日 11:33

ありがとうございます

やっぱり辛さの違いはそこでしたか

今度作る時に、試してみます。すぐに、教えてくだっさって嬉しかったです

[7] mixiユーザー 01月09日 21:45

えっと、かなり前のトピックみたいですけど、アフリカ料理（西）に使うぺぺはこんな感じです。
イギリス在住ですが、結構どこでも売ってます。
日本にはうってないのかな？？
あ、ちなみにイギリスでは　scotch bonnet pepper と言われています。

[9] mixiユーザー 01月10日 08:41

トマトシチューって場所によって材料など結構違いますよね。
うちは牛の内臓やチキンを使うんですが鯖を入れるときもあります。
友達の所は鯖を油で揚げたものを使っていました。
ツナ缶も使います。
後はﾅｲｼﾞｪﾘｱの食材（乾燥させた葉っぱ）も入れます。
私が作るより、旦那が作った方が美味しい。笑。
ちなみにぺぺはカメルーンのぺぺで超辛い

です。

[10] mixiユーザー 01月13日 20:35

＞かよさん
あぁぁこれってうわさによく聞くハバネロなんですね！
ぜんぜん知りませんでした。笑
独特の香りがあって、これなしではアフリカ料理はつくれない！と思ってます。
かよさんのご主人はどちらの方なんですか？
うちはオリーブオイルなんてぜんぜん使いません。笑
何でもベジタブルオイルかパームオイルです。。。

＞かずりんさん
シチューは中に入ってるものはたぶん何でもいいんだと思います。レストランにいっても
チキン、ビーフ、アソーテッドミート、フィッシュの中から選べるようになっているのが普通です。

[11] mixiユーザー 01月13日 20:42

まやさん

レストランでは選べるんですね！
私、レストランに連れて行ってもらったことがないんですよ。
一度は行って見たいとは思っているんですが

旦那のスープはレストランより美味しいと評判なので
行く必要がないみたいなんです。笑。

[13] mixiユーザー 01月13日 23:07

肉類…ﾁｷﾝ、ﾋﾞｰﾌ、牛すじ、ﾏﾄﾝ、ﾌﾞｯｼｭﾐｰﾄ(ｴﾝﾃﾛｰﾌﾟやｸﾞﾗｽｺｯﾀｰを燻製にしたもの)、ｶｳﾃｰﾙ、ｶｳﾚｯｸﾞ

内臓類…ｷﾞｻﾞ(砂肝)、ｼｬｷ(牛のﾊﾁﾉｽ)、牛のｾﾝﾏｲ

魚類…鯖、ﾊﾞｻﾞﾊﾞｻ(巨大な乾鱈)、ｷｬｯﾄﾌｨｼｭ(ﾅﾏｽﾞの燻製)

うちで使う中身はこんなかなぁ？

【作り方】
お好きな中身とｻﾞｸ切り玉葱をひたひたの水を入れてﾏｷﾞｰ、塩、ﾍﾟﾍﾟで煮る

中身だけ取りだし、煮汁にﾄﾏﾄ缶、ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄを入れ煮る。(結構煮ます、じゃないとﾄﾏﾄの酸味が強すぎます)

少しﾄﾛﾐがつくまで煮つめたら最初に取り出した中身を戻します

また、煮ます

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに多目の油でｽﾗｲｽｵﾆｵﾝを素揚げし、油ごと煮ている鍋に投入

最後にﾎｳﾚﾝｿｳを山盛り入れてしんなりしたら完成です
ﾍﾟﾍﾟはﾅｲｼﾞｪﾘｱのものがなかったら韓国の挽いたﾄｳｶﾞﾗｼが近いかも？

基本、固～い肉が好きなお国柄なので茹でた後素揚げするといい感じかも。

長文失礼致しました

[14] mixiユーザー 09月13日 21:26

凄い具沢山で凄いですね！旦那は魚派でお肉ダメなんで、自分のを作るとき、参考にさせていただきます。
アフリカントマトシチューって、具材をお鍋に放り込んだらokじゃないですもんね！それぞれの家庭の手順があって、コツをつかまないとあの味が出ないんですもん。凄いわ。

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