Bistro La Marie Jeanneコミュの新体制による2008年

さて、無事に立ち上がっているのでしょうか？

コメント(8)

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元アンフォールの湯沢さんがシェフに着任した模様（臨時？）。

出てくる料理はビストロ料理？

かなり変わりました。

小皿系のおつまみなくなりました。
サラダもなくなりました。
カスレーや煮込み系ももはやなく、もっと見た目がきれいな「お料理」です。
味は洗練されてますが、ポーション少なくなりました。
値段は上がりました。

ホールは泉澤さんお１人で席は満席、注文するタイミングすら見つけられないほど、とても忙しそうでした。

[3] mixiユーザー 01月25日 16:31

アルバムアップしました。
料理の雰囲気が今までとは随分違うのがおわかりいただけるかな？
ちゃんとボリュームはありますが、今までのように「がっつり」ではない。
かなりきれいだし、食材も高級。

http://mixi.jp/view_album.pl?id=10301767

[4] mixiユーザー 01月25日 17:39

MIKKAさん
拝見しました。ありがとうございます。
実績のあるシェフだし、これまでの料理より手間がかかっていて、しかも食材も変わったとなると、値段は上げざるを得ないでしょうね。
ハコを考えると、あまりに洗練されたり、料理だけ高級でも合わないと思っていたんですが、見たところ許容範囲といったところでしょうか（？？）。

個人的には湯澤さんの料理、美味しいし好きなので、早く行きたいのですけれど・・・行ったら、泉澤さんに今後の動向を聞いてみよう。

※J・Sさんの動向については時期が来ればシェアいたします。

[5] mixiユーザー 01月26日 02:47

こちらこそ、ありがとうございます。

J・Sさんは新しい店の開店に向けて準備中とだけ聞きました。
是非教えて下さいね！

私がそもそもマリージェンヌのどこに一番惹かれたかというと、「３人」というストーリーなんです。３人の共同経営というスタイルが、自分達が独立して３人だけの小さな会社を始めたのと重なって。
名前がマリージェンヌで、ロゴも３つのボトルが１体となったもので、これはまるで自分達と同じだなあって。

それが１人抜け２人抜け、というのを見ると、自分達はそうならないようにしなくちゃ、と思います。一応、私の方はというと、今でも３人でやっていて、今年で５期目を迎えます。

[6] mixiユーザー 01月26日 03:03

追記です。

>見たところ許容範囲といったところでしょうか
私はアンフォールに行ったことがないし湯澤さんのお料理初めてですが、シェフのポリシーが、
「きれいで高級なものをちょっぴりではなく、しっかり食べ応えのある料理を食べて欲しい」
だろうな、と思いながらいただきました。

言うなれば「がっつりビストロ」から「しっかりフレンチ」に移行した感じ。
そのコンセプトは、今までのマリージェンヌとベクトルが相反するものではないので、許容範囲なんでしょうね。

[7] mixiユーザー 01月26日 12:19

MJの3人というストーリーは色んな人からの共感を得たことだと思います（私もその1人です）。これからのMJにどんなストーリーが生まれるのか、楽しみですね。

スタイル面では、レストランとビストロの違いを現状のハード・ソフトがどう吸収できるのか、あるいはもっと先進的な「テーブルクロス無し＆グランヴァン無し＆シェアが可能な創作フレンチのレストラン」を確立できるか？

今後の泉澤さんの手腕に注目したいと思います（ハッパもかけつつ）。

[8] mixiユーザー 04月21日 23:20

MJの新しいシェフは「ADLIB」でシェフをやっていた方だそうです。
4月以降、まだ行ってないので、どんな感じかまだわかりませんが。

※「ADLIB」は「マノアール・ダスティン」のディフュージョン店。現在は閉店。「マノアール・ダスティン」は5/4に移転・リニューアルオープン。

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