インド料理LOVEコミュの第１４回　名古屋スパイス番長料理研究会

今年初めての研究会、インドで習得した技術を試させていただきました。

?スリランカ風　　フィッシュカレー　（ういろう作）

?スリランカ風　　パリップ（豆）カレー（ういろう作）

?ラジャスタン風　ドライ・キーマ（がねさん作）

?コルコタ風　　　チキン・ビリヤーニ（がねさん作）

おまけ
　賄いランチ　　　ピラフ（がねさん担当）

　　　　　　　　　スリランカ風　チャイ（ういろう作）
　　　　　　　　
　　　　　　　　　ベジタブル　ライタ（ういろう作）

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 03月11日 22:53

気合入れております、仕込みしっかり

昨夜から頭の中でシュミレーション、どうすると美味くなるか、材料は

ヨーグルトも手作りで

午前中に仕込みだけは終了。

ヨーグルトは手作りの方が酸味がでて料理に向きます。

[2] mixiユーザー 03月11日 23:28

腹が減っては戦は出来ぬ、なんてね、

賄いで腹ごしらえ

今回担当のがねさん、久し振りにフライパンを振って「ピラフ」作り。

美味しいじゃんといいながら食べたのですが、その後のビリヤーニが・・・

[3] mixiユーザー 03月11日 23:32

食後はチャイでしょ、

ういろうさん、今回はスリランカ風で煎れてくれました、

上品な味と香り、こんなチャイ、ミルクティーもいいもんです。

タイで今評判の海苔のお菓子と共に。

[4] mixiユーザー 03月11日 23:35

ういろうさん、手際よくカレーつくりに取り掛かります。

ういろうさんお好きな魚カレー

かつおとカジキをスパイスでマリネ。

[5] mixiユーザー 03月11日 23:41

スリランカ、南インドカレーなどは短時間で出来るのも魅力。

パパット出来上がり。

まずは豆のカレー、

それは卑怯だぞと思わず言ってしまった、裏技ココナッツミルク投入、

イタリアン料理のクリームソースと同じ、これを使用すると美味しく成ってし

まう不思議、材料が豆なのだが海老を思わず創造してしまう味。

ライスに合いますね。

[6] mixiユーザー 03月11日 23:44

魚のカレーもご飯が欲しくなる味。

ゴロゴロ入っている身で思わずお酒が欲しくなってしまう、

やはりライスに合うカレーですね。

[7] mixiユーザー 03月11日 23:52

がねさん、インドで習ってきた物を一つずつ復習していきます。

今回はまず、ドライキーママサラ。

食べた時は思わずそう来たかとこの作り方にびっくり。

キーマと言えばナンで食べても人気のあるカレー、とろみの有るグレビー無くし

て考えられなかったのが、チャパティ、パロッタに合うドライに。

サモサでもロマニロティーロールでキャベツのサブジと巻いてもと幅が広がる

カレーです。

もう少しマサラ類を強くすればより一層美味しくなりそう。

隠し味のチリソース、カジュジュースもいい味をかもし出してくれます。

[8] mixiユーザー 03月11日 23:54

マイミクさんがカレーを取りに来たついでに試食していただきました。

ワインのお土産に感動、カレーにも合いましたよ。

[9] mixiユーザー 03月12日 00:05

今日の締めはチキンビリヤーニです。

がねさん今年はビリヤーニを極めようとしております、もちろんインド各地

各ホテル、レストランで習ってきました。

初めての作り方に挑戦、まず成功するとは思いません、インド料理でも難しい

料理といえる「ビリヤーニ」。

コルカタで習った作り方です、ローガンも準備しました。

今までより短時間で出来るはず。

材料も単純、スパイスもどうなんだろうと悩みながら試してみる。

サフランもいいものをインドで購入して来ました。

さて出来上がり、想像よりいい出来でした。

まだまだ６０点ほどの点数しか付けれませんが、後数回試してみれば完璧かも。

サフランの味もしっかり、

今回ビリヤーニは混ぜない方が良い事をおそわりました、ライタも完璧。

来月も作ってみます。