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インド料理LOVEコミュのリゾートホテルで料理の勉強パート２

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リゾートホテルで料理の勉強パート２

mixiユーザー 2012年02月27日 22:25

運の良い時はこんなものラッキーも続きます、

宿泊者わたくし一人、よって食べたい物注文すればそれを習える、

ビリヤーニ、タンドリーチキン、ボディカバブ、野菜カレー、ドライキーマ

向こうからはこれも覚えておけと、チキンカレー、マトンカレー

アンダーマサラ、スープなどなど

作り方は流石にリゾートホテル、目からウロコ状態、そんなやり方があったのか、そう来るか、今までの自分の作り方は三流か、と思わせるほど一流の作り方を教えてくれる、参りました。

丁寧に作る事、その大切さと技術の高さそれが美味しい物が出来上がる条件
とくにタンドリーチキンソース、間違いなくこの作り方ならだれでも一流ホテルの味に仕上がります、保障します。

ではそれぞれの料理を紹介します。

コメント(21)

[1] mixiユーザー 02月27日 14:01

☆マトンビリヤーニ
一人分の作り方、いままで出来上がった物を壷に入れ替えて出している、そう思っていた、銀座カイバルでも出てきたビリヤーニを見てそう考えた。
実際は一つ一つ作っているのですね。
なるほどこの作り方ならホテル、レストランでも一人前すぐ作れますね、参考に。
味はやはり大量に作った方が美味しいと思う。

[2] mixiユーザー 02月27日 14:05

ローズウォータは使っていたが、もう一種類日本で手に入るかな。

[3] mixiユーザー 02月27日 14:10

☆ドライキーマ
包丁でトントンとひき肉を作り始める、機械より粒の大きさもまばらで歯ごたえもグッド、マサラのみで作るのでチャパティにはもってこい、今度作ってみます。

[4] mixiユーザー 02月27日 14:19

マサラで炒め続け

[5] mixiユーザー 02月27日 14:22

出来上がり。

[6] mixiユーザー 02月27日 14:29

☆野菜カレー
これも僕とは違う作り方、シンプルで美味しい。

[7] mixiユーザー 02月27日 14:32

☆アンダーマサラ
僕の作り方は、ゆで卵をから揚げにしベースのカレーで煮込むだけ、しかし
ここでは、それ様のカレーを作る。
マサラも少し違う、トマトの使い方も違う、出来上がりバターチキンに近い美味しいカレーです。
玉子もから揚げよりグリル（塩、マサラをまぶり）の方がいいと試してくれました。

[8] mixiユーザー 02月27日 14:42

☆チキンやマトンカレー
基本は一緒ですが、地方とコックさんで作り方は色々。

[9] mixiユーザー 02月27日 14:47

☆タンドリー料理
一人分なのにタンドールに火を入れてもらいました。
チキンとマトン　どちらも大好き。
切り方から一つ一つ習います、なるほど。
マトンはこんな風にと、丁寧に丁寧に

[10] mixiユーザー 02月27日 14:50

マトンの下準備もこれでもかと言うほど丁寧に。

[11] mixiユーザー 02月27日 14:54

タンドリーソースはそう来るかー
油はそうやって
えぇーそれも入れるのー
本当に驚きの連続、美味しくないわけがありません。
実際ここのタンドリーチキンを食べた後、ムンバイなどで好きだったお店に行ってもココ以上の味は無かったのですから。

[12] mixiユーザー 02月27日 14:57

朝食も毎日のんびりと屋上で景色を見ながら
いいひと時。

[13] mixiユーザー 02月27日 15:00

さて、ホテルでの研修も終わりアグラに出発、
日の出と共に。

[14] mixiユーザー 02月27日 15:03

早いにもかかわらずコックのみんなが見送りに来てくれました、
しかし、フロント関係見送り無しだったな・・・

[15] mixiユーザー 02月27日 15:05

みんなありがとね
ここでの料理の勉強とても貴重でした。

[16] mixiユーザー 02月27日 18:26

盛りだくさんのレポ興味深く拝読しております
ビリヤニの皿に広がっているのはオイル？それとも別がけのソースのようなもの？
初めて見るルックスです

[17] mixiユーザー 02月27日 21:58

狸さん、これローガンです。
ちょっと使いすぎです、コルコタで習ったビリヤーニもローガンたっぷりでしたが、そちらの写真も近い内にあっぷいたします。
写真はオールドデリー　カリムホテルのビリヤーニです。

[18] mixiユーザー 02月27日 22:18

美味しそうですね。
ビリヤニは僕もいくつかインドで食べましたが、どうにも美味しい物に当たったことがありません。
油っぽくて．．．
普通の食堂とホテル料理を比べるだけ間違っていますかあせあせ

[19] mixiユーザー 02月27日 22:30

（ローガンって何だっけ…と検索してしまいました）
ありがとうございます、なかなか強烈ですね！
包丁も中華包丁のようなものを使っているのですね〜

[20] mixiユーザー 02月27日 22:53

ブイイチ君、僕が考えるに安い食堂＝悪い油
油っぽさが気に成る、いいギーのみで作れば多少油分が多くても美味しいはず。

[21] mixiユーザー 02月27日 22:54

狸さん、この包丁ミンチを作る時のみ登場しておりました。

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