インド料理LOVEコミュのベンガル料理をレストランで習う。

最後に習った所がレストラン、場所はソルトレーク・センターシティー内に有る高級レストラン。
場所が僕の泊まっていたホテルのまん前と好都合、シェフが東大赤門前にある「ダージリン」のシェフも務めているラムさん。
昔は貧乏で学校も行けずコックになったと言っておりますが、ここまで立派になり、ソルトレイクシティの高級住宅街に家を建て、他のコックに夢を待たせております。
ですので、ココのレストランコックの動きはいいです、向上心もありみなラムさんの様になろうとしております、良い事です。
日本語も出来る事もありとても分かりやすい教え方をしてくれました。
技術もさすがです、理論もさすがです、ここで習えたことは大きい収穫でした。
でははじめます。
写真はショッピングモール、この４階にレストランがあります。
オーナーはクリケット選手だそうです、スターです。

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 03月16日 22:37

着いてすぐ、ビールとタンドリー料理をごちそうになりました。

[2] mixiユーザー 03月16日 22:38

スタッフの紹介、サブチーフの紹介を受けました。

[3] mixiユーザー 03月16日 22:41

食材などの説明を受けます。
そして材料りよってスパイスの使い方も、美味しい物はスパイスを控えて、味の強い物はスパイスを強くなどなど。

[4] mixiユーザー 03月16日 22:43

スタッフも真剣です、ラムさんが動くと何も言わず次の行動に移ります、これはインドで初めての経験、それだけラムさんの教育が行き届いているのでしょう、料理も美味しいはずです。

[5] mixiユーザー 03月16日 22:46

一つ一つ料理が出来上がっていきます、このナスと魚の料理など覚めても美味しいのでオードブルとしてもいいでしょう。

[6] mixiユーザー 03月16日 22:49

見てくださいこの使いやすそうなスパイスボックス、これも腕のうち。
道具を見ても、キッチンを見てもそのコックのうでがわかるものです。

[7] mixiユーザー 03月16日 22:51

手際よく次から次へと料理が進みます。

[8] mixiユーザー 03月16日 22:54

作り方のコツなどを聞いても的確に返答してくれます、なるほどとこちらが感心してしまうほど親切丁寧に。
感謝。

[9] mixiユーザー 03月16日 23:02

最後に試食、
ベンガル料理とバングラディシュ料理の違い、一流レストランで出してはいけない料理などをお聞きしてとても参考になりました。
ちょうど帰国した１２日にラムさんも日本に来日、電話をいただき遊びに来て下さいと誘ってくださいました、ぜひ東京へ出かけた時にはお会いしてこようと思います。
ぼくの大好きなクールフィも一流レストランでは出してはいけないものらしくがっかり、
北インド中心に習ってきたので、ここ数年のインド料理研究ツアー、とても勉強になっております。