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コメント(44)
>>[4]
写真のご飯、どれもおいしそうですね ♪
こちらはラクトオボのベジタリアンのメニューはすごく充実していると思うんですが、ヴィーガンとなると大分行けるレストランが限られる気がします。インド料理屋とでも、ベジタリアンの料理にヨーグルトやバターが使われてることが多いので、出かける度に色々質問をしながら料理を注文しています。そういった理由で家で食べる事が以前より増えました。
そんな中でもヴィーガンのメニューがあるところがいくつが近所にあるので写真を載せておきます。
● ル・パン・コティディアン（http://www.lepainquotidien.jp/）東京にもお店があるようです。
● ネイティブ・フーズ・カフェ（http://nativefoods.com/menu/）ヴィーガンのみのお店です。
● スプリンクルズ （http://www.sprinkles.com/gourmet-cupcake-flavors/menu/）カップケーキ屋さんです。
日本ではベジタリアンのお店が見つかれば、ヴィーガンにも対応していそうですね。こちらでは乳製品や卵を使う料理が多いので、ベジタリアンのお店でもヴィーガン料理が見つからなかったりします。もっと菜食のお店が増えるといいですよね！
写真のご飯、どれもおいしそうですね ♪
こちらはラクトオボのベジタリアンのメニューはすごく充実していると思うんですが、ヴィーガンとなると大分行けるレストランが限られる気がします。インド料理屋とでも、ベジタリアンの料理にヨーグルトやバターが使われてることが多いので、出かける度に色々質問をしながら料理を注文しています。そういった理由で家で食べる事が以前より増えました。
そんな中でもヴィーガンのメニューがあるところがいくつが近所にあるので写真を載せておきます。
● ル・パン・コティディアン（http://www.lepainquotidien.jp/）東京にもお店があるようです。
● ネイティブ・フーズ・カフェ（http://nativefoods.com/menu/）ヴィーガンのみのお店です。
● スプリンクルズ （http://www.sprinkles.com/gourmet-cupcake-flavors/menu/）カップケーキ屋さんです。
日本ではベジタリアンのお店が見つかれば、ヴィーガンにも対応していそうですね。こちらでは乳製品や卵を使う料理が多いので、ベジタリアンのお店でもヴィーガン料理が見つからなかったりします。もっと菜食のお店が増えるといいですよね！
最近作ったレンズ豆のカレーです。
赤のレンズ豆 １カップ
水 ３カップ
たまねぎ １／２個
プラムトマト ３個（私は普通のトマトを１個使いました）
塩 小さじ１杯
ターメリック、ベイリーフ、マスタードの種、クミン 少量 （私はカレーパウダーを小さじ１杯にしました）
にんにく ２片
１）レンズ豆を洗った後、10分煮る。
２）トマトを煮て、その後冷水にさらして、皮をむく。細かく切るか、潰して置いておく。
３）玉ねぎをみじん切りする。その後、少量の油で玉ねぎを３分くらい中火で炒める。炒めた玉ねぎにおろしニンニクを足して、更に１分炒める。ターメリックなどの調味料を足して、２、３分炒める。
４）レンズ豆の入っている鍋に玉ねぎと塩と足して、１０分煮込む。トマトを足して、更に３分から５分煮込む。必要であれば、塩を足す。
赤のレンズ豆 １カップ
水 ３カップ
たまねぎ １／２個
プラムトマト ３個（私は普通のトマトを１個使いました）
塩 小さじ１杯
ターメリック、ベイリーフ、マスタードの種、クミン 少量 （私はカレーパウダーを小さじ１杯にしました）
にんにく ２片
１）レンズ豆を洗った後、10分煮る。
２）トマトを煮て、その後冷水にさらして、皮をむく。細かく切るか、潰して置いておく。
３）玉ねぎをみじん切りする。その後、少量の油で玉ねぎを３分くらい中火で炒める。炒めた玉ねぎにおろしニンニクを足して、更に１分炒める。ターメリックなどの調味料を足して、２、３分炒める。
４）レンズ豆の入っている鍋に玉ねぎと塩と足して、１０分煮込む。トマトを足して、更に３分から５分煮込む。必要であれば、塩を足す。
まさに今日食べた１食事です（他にサラダとかかぼちゃとかも食べてる）。
普段市販のVEGEシチューの素とかを使って作ってしまうのですが・・
市販の素使うと入ってる【小麦粉やメープルとか油】とか入れたくないような時に↓
＿＿『シチュー』１人前：完成まで約30〜40分＿＿＿
・ゴボウ…1/3本（斜め切り）
・人参…1/3個（乱切り）
・ちんげんさい…小1束（そのまま丸ごと）
・玉葱…1/4個（適当切り）
・しめじ…1/3パック（ほぐして）
・水（用意出来るなら昆布だしで）…2カップ位
・豆乳…1カップ位（好みで量は変える）
・味噌…小さじ1（好みで増減）
・塩…小さじ1弱（〃）
・葛…大さじ１（同量の水で溶いておく）
＜作り方＞
●鍋に水を入れ、硬めの野菜（この場合ゴボウ・人参）を先に茹でる。沸騰後10分位。
●柔らかくなってきたら他野菜も入れ豆乳も加え（ぶくぶくしやすいのでかき混ぜながら）更に3分ほど煮込む。
●味噌を溶き入れ、塩で味付け。
●水で溶いた葛を加えとろみをつけて出来あがり。
思ったより美味しかったので☆（葛入れた意味があるかはちょっと不明）
簡単なので是非です
普段市販のVEGEシチューの素とかを使って作ってしまうのですが・・
市販の素使うと入ってる【小麦粉やメープルとか油】とか入れたくないような時に↓
＿＿『シチュー』１人前：完成まで約30〜40分＿＿＿
・ゴボウ…1/3本（斜め切り）
・人参…1/3個（乱切り）
・ちんげんさい…小1束（そのまま丸ごと）
・玉葱…1/4個（適当切り）
・しめじ…1/3パック（ほぐして）
・水（用意出来るなら昆布だしで）…2カップ位
・豆乳…1カップ位（好みで量は変える）
・味噌…小さじ1（好みで増減）
・塩…小さじ1弱（〃）
・葛…大さじ１（同量の水で溶いておく）
＜作り方＞
●鍋に水を入れ、硬めの野菜（この場合ゴボウ・人参）を先に茹でる。沸騰後10分位。
●柔らかくなってきたら他野菜も入れ豆乳も加え（ぶくぶくしやすいのでかき混ぜながら）更に3分ほど煮込む。
●味噌を溶き入れ、塩で味付け。
●水で溶いた葛を加えとろみをつけて出来あがり。
思ったより美味しかったので☆（葛入れた意味があるかはちょっと不明）
簡単なので是非です
>>[10]
なんかほっこりする感じがして♪豆乳私も度々使用してます
味噌で味付けして葛混ぜて具材にかけて焼いてグラタン風にする方法を一番よくします☆。
画像参考（というか興味深深というか）になります
カップケーキ屋さんとかももう可愛すぎます☆
写真ないですが今日の一食事（他に蓮根ハンバーグ、サラダ、芋等々食べてます）
「小豆とタマネギのスープ」約3杯分
・小豆…1cup 炊いたもの（炊き方：時間あれば6時間程多めの水に就けておく→豆より1cm程多めに水/分量外 を入れてあれば昆布切手一枚分くらい加えて圧力鍋→圧後20分で火を止めてそのまま放置。普通の鍋で炊く場合は水を3回くらいにわけて足していき30分程ことことする）
・水…3cup
・玉葱…大きめ1個（みじん切り）
・塩…小さじ1（好みで増減）
＜作りかた＞
●水と玉葱を鍋に入れ強火、沸騰したら中火にしてことこと時間があれば20〜30分煮る。
●炊いた小豆と塩を加えて更にことこと煮込む。
食事になる小豆のスープです、見た目より相当お腹一杯になります。
なんかほっこりする感じがして♪豆乳私も度々使用してます
味噌で味付けして葛混ぜて具材にかけて焼いてグラタン風にする方法を一番よくします☆。
画像参考（というか興味深深というか）になります
カップケーキ屋さんとかももう可愛すぎます☆
写真ないですが今日の一食事（他に蓮根ハンバーグ、サラダ、芋等々食べてます）
「小豆とタマネギのスープ」約3杯分
・小豆…1cup 炊いたもの（炊き方：時間あれば6時間程多めの水に就けておく→豆より1cm程多めに水/分量外 を入れてあれば昆布切手一枚分くらい加えて圧力鍋→圧後20分で火を止めてそのまま放置。普通の鍋で炊く場合は水を3回くらいにわけて足していき30分程ことことする）
・水…3cup
・玉葱…大きめ1個（みじん切り）
・塩…小さじ1（好みで増減）
＜作りかた＞
●水と玉葱を鍋に入れ強火、沸騰したら中火にしてことこと時間があれば20〜30分煮る。
●炊いた小豆と塩を加えて更にことこと煮込む。
食事になる小豆のスープです、見た目より相当お腹一杯になります。
>>[14]
写真をたくさんシェアしてくださって、ありがとうございます！
こんなにいろんなレストランでヴィーガンの食事が食べられるんですね。
どの写真のご飯も美味しそうで、東京に帰省するのが本当に楽しみになってきました
車でお隣のアリゾナ州まで遊びに行った時に食べたヴィーガンのご飯です。
・Chipotle
（ここはメキシコ料理のファーストフード全国チェーンです。ブリトーボールというブリトーの中身だけがボールに入っている料理です。中身は炒めたピーマンと玉ねぎ、ブラックビーンズ、レタス、ライム味の白米、それとグアカモレです。レシピはこちらで。http://cookpad.com/search/%E3%82%B0%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%83%A2%E3%83%AC）
・Bentley's Cafe
（豆と野菜で作られたパテが美味しかったです。）
・Miss Saigon
（ベトナム料理のブンです。フィッシュソースの代わりに醤油ベースのソースでいただきました。）
写真をたくさんシェアしてくださって、ありがとうございます！
こんなにいろんなレストランでヴィーガンの食事が食べられるんですね。
どの写真のご飯も美味しそうで、東京に帰省するのが本当に楽しみになってきました
車でお隣のアリゾナ州まで遊びに行った時に食べたヴィーガンのご飯です。
・Chipotle
（ここはメキシコ料理のファーストフード全国チェーンです。ブリトーボールというブリトーの中身だけがボールに入っている料理です。中身は炒めたピーマンと玉ねぎ、ブラックビーンズ、レタス、ライム味の白米、それとグアカモレです。レシピはこちらで。http://cookpad.com/search/%E3%82%B0%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%83%A2%E3%83%AC）
・Bentley's Cafe
（豆と野菜で作られたパテが美味しかったです。）
・Miss Saigon
（ベトナム料理のブンです。フィッシュソースの代わりに醤油ベースのソースでいただきました。）
本だか何かで｀ひと月に平均20数回食べる地域がある´というのをみて成る程と思い栄養的にもvegan的にも良いような気がして以来月に2回は作ってるほうとううどんです。味噌と粉と野菜で出来るのと覚えたら応用も色々出来ると思うのでお薦めです☆
＿＿「ほうとううどん」3杯分：麺の製作時間も含めて完成まで約60〜90分＿＿
・地粉…300g（中力粉、玄米粉、黒米粉など好みの粉で。写真は地粉＋はと麦粉）
・ぬるま湯…220ccくらい（粉を混ぜながら固まる具合をみて調節）
・酢…小さじ1（最初にぬるま湯と合わせておく）
・野菜…南瓜、人参、大根、ゴボウ、じゃが芋など（一口大に切る）
・味噌…おたますり切り1杯（好みで増減）
＜作り方＞
●鍋にたっぷりの水を入れ、硬めの野菜から先に入れて（人参、ゴボウ等）強火にかける、沸騰したら中火で10分（かぼちゃやじゃが芋を入れる場合は最初から入れると溶けてしまうので後から入れるか別に茹でて食べる時に混ぜるかにする）。
●柔らかくなってきたらその他の野菜も入れ更にことこと10〜15分位。
●｛↑途中のあき時間を使い合間で麺を作り始める｝
ボールに粉を入れ、手でさらさらと空気を含ませるように数回軽く粉を持ち上げる。
●酢を混ぜた湯を3回程にわけ粉に入れていく。入れる都度、粉全体に水分が行渡るように素早く混ぜる。湯の量は粉の具合に合わせて調節し一塊にする。
●一塊にまとまったら更に15分程よくこねる（※又はビニールやジッパーなどに入れてタオルを被せて上から足で踏む→折って踏むの繰り返しでなら約5分）。
●ある程度こねたら麺棒等を使い生地を長方形にのばす。
●打ち粉（分量外）をしたら生地を軽く二つ折にして端から5mm幅くらいずつ切っていく（太幅の麺にしたり丸麺にしたり、切ったのを麺棒で平らにしたり好みの幅形で切る。時間がない場合は手でちぎって入れすいとん風にも出来ます）。
●野菜が柔らかくなった鍋に麺を入れて約8分ほど茹でる。
●味噌を溶き入れて完成。
味噌味以外でも
｛昆布出し汁＋醤油｝、｛塩＋ごま油｝などで作ってみても美味しいと思います。
＿＿「ほうとううどん」3杯分：麺の製作時間も含めて完成まで約60〜90分＿＿
・地粉…300g（中力粉、玄米粉、黒米粉など好みの粉で。写真は地粉＋はと麦粉）
・ぬるま湯…220ccくらい（粉を混ぜながら固まる具合をみて調節）
・酢…小さじ1（最初にぬるま湯と合わせておく）
・野菜…南瓜、人参、大根、ゴボウ、じゃが芋など（一口大に切る）
・味噌…おたますり切り1杯（好みで増減）
＜作り方＞
●鍋にたっぷりの水を入れ、硬めの野菜から先に入れて（人参、ゴボウ等）強火にかける、沸騰したら中火で10分（かぼちゃやじゃが芋を入れる場合は最初から入れると溶けてしまうので後から入れるか別に茹でて食べる時に混ぜるかにする）。
●柔らかくなってきたらその他の野菜も入れ更にことこと10〜15分位。
●｛↑途中のあき時間を使い合間で麺を作り始める｝
ボールに粉を入れ、手でさらさらと空気を含ませるように数回軽く粉を持ち上げる。
●酢を混ぜた湯を3回程にわけ粉に入れていく。入れる都度、粉全体に水分が行渡るように素早く混ぜる。湯の量は粉の具合に合わせて調節し一塊にする。
●一塊にまとまったら更に15分程よくこねる（※又はビニールやジッパーなどに入れてタオルを被せて上から足で踏む→折って踏むの繰り返しでなら約5分）。
●ある程度こねたら麺棒等を使い生地を長方形にのばす。
●打ち粉（分量外）をしたら生地を軽く二つ折にして端から5mm幅くらいずつ切っていく（太幅の麺にしたり丸麺にしたり、切ったのを麺棒で平らにしたり好みの幅形で切る。時間がない場合は手でちぎって入れすいとん風にも出来ます）。
●野菜が柔らかくなった鍋に麺を入れて約8分ほど茹でる。
●味噌を溶き入れて完成。
味噌味以外でも
｛昆布出し汁＋醤油｝、｛塩＋ごま油｝などで作ってみても美味しいと思います。
炭水化物連続しますがパスタです（他にほうれん草＋ワカメの味噌汁等食べてる）
＿＿＿「ぺペロンチーノ」一人前：完成まで約30分＿＿＿
・乾燥パスタ…100g（写真は全粒粉パスタ＋通常のパスタ）
・ニンニク…2片（みじん切り）
・唐辛子…2本（輪切り。なければ七味唐辛子などで代用/写真は一味唐辛子）
・オリーブ油…大匙1弱
・塩…小さじ1弱（好みで増減）
＋α・好みの油…大匙1〜2
＜作り方＞
●鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したらパスタを表示時間茹でる。
●フライパンにオリーブ油を垂らし、そこにニンニクを入れて火にかける。
●良い香りがしてきたら唐辛子も入れ、鍋から（湯で汁が多少入ってもそのまま）麺をフライパンに移し全体を混ぜる。塩をふって味付けしたら皿に盛る、好みで薬味等も盛る（写真は小口葱とゴマ）。
※食べる直前に好みでオイル（この時私はフラックスオイル＝亜麻仁をかけました）をまわしかけると更に美味しくなります。
＿＿＿「ぺペロンチーノ」一人前：完成まで約30分＿＿＿
・乾燥パスタ…100g（写真は全粒粉パスタ＋通常のパスタ）
・ニンニク…2片（みじん切り）
・唐辛子…2本（輪切り。なければ七味唐辛子などで代用/写真は一味唐辛子）
・オリーブ油…大匙1弱
・塩…小さじ1弱（好みで増減）
＋α・好みの油…大匙1〜2
＜作り方＞
●鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したらパスタを表示時間茹でる。
●フライパンにオリーブ油を垂らし、そこにニンニクを入れて火にかける。
●良い香りがしてきたら唐辛子も入れ、鍋から（湯で汁が多少入ってもそのまま）麺をフライパンに移し全体を混ぜる。塩をふって味付けしたら皿に盛る、好みで薬味等も盛る（写真は小口葱とゴマ）。
※食べる直前に好みでオイル（この時私はフラックスオイル＝亜麻仁をかけました）をまわしかけると更に美味しくなります。
普段は蒸してそのままか小豆と煮るかくらいでしか食べなかったので作ってみました☆
＿＿＿『かぼちゃのタルト』20cmくらいのタルト台1個分:＿＿＿
作業時間約20分（約時間も入れると全部で完成まで約1時間半）
【タルト生地】
・地粉…1cup
・オートミール…大匙3（なければ入れなくても大丈夫）
・オリーブ油…大匙1弱
・水…50cc
【フィリング】
・かぼちゃ…300g（大きめなら1/4個分、小1/2個くらい）
・塩…小さじ1/2（ひとつまみ程度）
＜作り方＞
●かぼちゃを柔らかく蒸す（圧力なら圧後10分程）。
●タルト生地を作る。
ボールに粉、オートミールを入れてオリーブ油を入れ油が全体に行渡るよう全体を混ぜる。水を入れてこねる。
●麺棒でタルト台より少し大きめくらいに薄くのばしたら薄く油（分量外）を塗ったタルト台に生地をつめて180℃で15分。
●かぼちゃに塩を入れてつぶしながらなめらかにする。タルト台に入れ170度で30分。完成。
今回甘味入れなかったので塩少しだけ入れてみました。
かぼちゃの代わりに、フルーツ＋ジャム（焼かずに）や、小豆＋デーツ煮、余ったポテトサラダとか入れても美味しそうです☆。
ポテトサラダで焼いてvegeケチャップかけたら美味しそうな気がしてきた
。
＿＿＿『かぼちゃのタルト』20cmくらいのタルト台1個分:＿＿＿
作業時間約20分（約時間も入れると全部で完成まで約1時間半）
【タルト生地】
・地粉…1cup
・オートミール…大匙3（なければ入れなくても大丈夫）
・オリーブ油…大匙1弱
・水…50cc
【フィリング】
・かぼちゃ…300g（大きめなら1/4個分、小1/2個くらい）
・塩…小さじ1/2（ひとつまみ程度）
＜作り方＞
●かぼちゃを柔らかく蒸す（圧力なら圧後10分程）。
●タルト生地を作る。
ボールに粉、オートミールを入れてオリーブ油を入れ油が全体に行渡るよう全体を混ぜる。水を入れてこねる。
●麺棒でタルト台より少し大きめくらいに薄くのばしたら薄く油（分量外）を塗ったタルト台に生地をつめて180℃で15分。
●かぼちゃに塩を入れてつぶしながらなめらかにする。タルト台に入れ170度で30分。完成。
今回甘味入れなかったので塩少しだけ入れてみました。
かぼちゃの代わりに、フルーツ＋ジャム（焼かずに）や、小豆＋デーツ煮、余ったポテトサラダとか入れても美味しそうです☆。
ポテトサラダで焼いてvegeケチャップかけたら美味しそうな気がしてきた
。
マイミクさんに教えていただいた、「wired bonbon（ワイアード・ボンボン）」新宿ルミネ店。ルミネ1の6階にあります。写真はモンブランパフェと、セットのホットコーヒー＋豆乳。
パフェのメニューが豊富で、スイーツはAll Vegan♪
食事のメニューのVeganは少ないものの……、メニューの表記はしっかり。
https://www.cafecompany.co.jp/brands/bonbon_dessert_1812.pdf（デザート）
https://www.cafecompany.co.jp/brands/bonbon_food_1812.pdf （食事）
wired bonbon
https://www.cafecompany.co.jp/brands/wiredcafe/bonbon_shinjuku/
パフェのメニューが豊富で、スイーツはAll Vegan♪
食事のメニューのVeganは少ないものの……、メニューの表記はしっかり。
https://www.cafecompany.co.jp/brands/bonbon_dessert_1812.pdf（デザート）
https://www.cafecompany.co.jp/brands/bonbon_food_1812.pdf （食事）
wired bonbon
https://www.cafecompany.co.jp/brands/wiredcafe/bonbon_shinjuku/
水道水はここ10年飲んでいない。
車で15分走ればある地元の酒蔵で清らかな水が汲めるので汲みに行っている。
20ℓで100円
米は無農薬、無肥料の玄米。
2日水に浸けて発芽させて土鍋で炊く。
炊く時は塩をひとつまみ入れる。
基本は汁と玄米と梅干しか漬け物のみ。
この時は大量に春菊をもらったので、汁には使わない春菊の茎の部分をごま油と醤油で炒めた。
汁は最初の1日目は野菜と昆布水と塩のみ
2日目は野菜と昆布水を継ぎ足して醤油を入れてすまし汁
3日目は野菜と昆布水を継ぎ足して味噌を加えて味噌汁（画像の味噌汁は3日目）
4日目は野菜と昆布水を継ぎ足してトマトを加えてトマト味噌汁
5日目はその鍋にカレー粉を入れてカレーにして食べる。
とろみをつけたい時はオートミールでとろみをつける。
今回はシャバシャバカレー。
一つの鍋で5日間美味しい。
更に日を追うごとに美味しくなる。
俺は動物性食品と五葷を食べない。
自分の身体に良くない食品添加物も取らない。
もちろん外食は一切しない。
ヴィーガンレストランはあっても素食や精進料理の店ってまだあまり無いからね。
（そして更に、俺が外食しない訳は、俺は洗剤を使わないので、その店はどんな洗剤で食器を洗っているのか？
料理をする時のフライパンはフッ素コートなのか鉄製なのか？
水は水道水なのか？添加物は？農薬は？とか他にもあげたらキリが無いほど色々気になるので…）
毎日、仕事が終わったら足裏のツボ踏み（ウォークマット��)を25分、終わったら白湯を飲む
その後は筋トレとストレッチ40分
そして、座禅を1時間
仕事の休みの日は畑へ行く。
そんな生活も今年で4年目。
何不自由無い。
車で15分走ればある地元の酒蔵で清らかな水が汲めるので汲みに行っている。
20ℓで100円
米は無農薬、無肥料の玄米。
2日水に浸けて発芽させて土鍋で炊く。
炊く時は塩をひとつまみ入れる。
基本は汁と玄米と梅干しか漬け物のみ。
この時は大量に春菊をもらったので、汁には使わない春菊の茎の部分をごま油と醤油で炒めた。
汁は最初の1日目は野菜と昆布水と塩のみ
2日目は野菜と昆布水を継ぎ足して醤油を入れてすまし汁
3日目は野菜と昆布水を継ぎ足して味噌を加えて味噌汁（画像の味噌汁は3日目）
4日目は野菜と昆布水を継ぎ足してトマトを加えてトマト味噌汁
5日目はその鍋にカレー粉を入れてカレーにして食べる。
とろみをつけたい時はオートミールでとろみをつける。
今回はシャバシャバカレー。
一つの鍋で5日間美味しい。
更に日を追うごとに美味しくなる。
俺は動物性食品と五葷を食べない。
自分の身体に良くない食品添加物も取らない。
もちろん外食は一切しない。
ヴィーガンレストランはあっても素食や精進料理の店ってまだあまり無いからね。
（そして更に、俺が外食しない訳は、俺は洗剤を使わないので、その店はどんな洗剤で食器を洗っているのか？
料理をする時のフライパンはフッ素コートなのか鉄製なのか？
水は水道水なのか？添加物は？農薬は？とか他にもあげたらキリが無いほど色々気になるので…）
毎日、仕事が終わったら足裏のツボ踏み（ウォークマット��)を25分、終わったら白湯を飲む
その後は筋トレとストレッチ40分
そして、座禅を1時間
仕事の休みの日は畑へ行く。
そんな生活も今年で4年目。
何不自由無い。
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