2/1〜2/11までのトリュフのメニューのご案内をいただきました。
今年のトリュフは高品質で非常に香りが高いです。
浜名湖産すっぽんのロワイヤル 黒トリュフの香り
冬の野菜とマーシュのサラダ、ぎたろう軍鶏の半熟卵、セントローレンス湾産 オマール海老、砕いた黒トリュフドレッシング
対馬産 アワビのロティとヴァンデ産 鴨フォアグラのポワレ、キャベツのブレゼと空豆添え、黒トリュフ風味の鶏のジュ
北海道産 天然帆立貝のポワレ、下仁田葱の黒トリュフ風味、パルマ豚生ベーコンのソテー、赤ワインバター
トピナンブールのヴルーテ 黒トリュフ風味、下関産 河豚の白子とともに
ドンブ産 鶉のロティ、アンディーブと黒トリュフのパイ、マデラ酒ソース
ブリー・ド・モーとブリヤサヴァランチーズの黒トリュフ風味
トリュフ風味の小さなデザート
クープグラスに入れたチョコレートのデザート、黒トリュフのアイスクリームとともに
バティアーヌで香りをつけた焼きたての小さなマドレーヌとトリュフチョコレート
40,000円（二人から予約）
今年のトリュフは高品質で非常に香りが高いです。
浜名湖産すっぽんのロワイヤル 黒トリュフの香り
冬の野菜とマーシュのサラダ、ぎたろう軍鶏の半熟卵、セントローレンス湾産 オマール海老、砕いた黒トリュフドレッシング
対馬産 アワビのロティとヴァンデ産 鴨フォアグラのポワレ、キャベツのブレゼと空豆添え、黒トリュフ風味の鶏のジュ
北海道産 天然帆立貝のポワレ、下仁田葱の黒トリュフ風味、パルマ豚生ベーコンのソテー、赤ワインバター
トピナンブールのヴルーテ 黒トリュフ風味、下関産 河豚の白子とともに
ドンブ産 鶉のロティ、アンディーブと黒トリュフのパイ、マデラ酒ソース
ブリー・ド・モーとブリヤサヴァランチーズの黒トリュフ風味
トリュフ風味の小さなデザート
クープグラスに入れたチョコレートのデザート、黒トリュフのアイスクリームとともに
バティアーヌで香りをつけた焼きたての小さなマドレーヌとトリュフチョコレート
40,000円（二人から予約）
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